誰かがインド料理に言及したときに最初に思い浮かぶことは何ですか？正直、たくさんのスパイスを考え、手でご飯と鶏肉を食べます。しかし、それはインド料理だけではありません。今回は新しいものをお届けします。インド料理はベジタリアン料理ではあまり有名ではありませんが、美味しいものがいくつかあります。これらの4つのうちの1つを試してください。きっと気に入っていただけると思います。
1.ゴビアルー
この奇妙な名前のインド料理は、実際に私が今まで試した中で最高の味の1つです。これはカリフラワーとポテトの料理で、30分で準備が整い、完璧なベジタリアン料理です。作り方は次のとおりです。
材料：
- カリフラワー1ポンド
- 皮をむき、角切りした中型ジャガイモ2個
- 植物油大さじ1
- クミンシード小さじ1
- ニンニク小さじ1
- 生tペースト小さじ1
- 挽いたウコン小さじ1/2
- 挽いたコショウ小さじ1/2
- クミン小さじ1
- ガラムマサラ小さじ1/2
- 刻んだ新鮮なコリアンダーの小さじ1
- 味の塩
準備：
- 中火で鍋に油を入れます。ウコン、コショウ、クミンを加え、30秒間炒めるか、スパイスが香るまで香りを放ちます。ニンニク、生ingerペースト、クミンを混ぜます。ジャガイモ、ガラムマサラ、塩を加えて味を整え、5〜7分間蓋をして調理します。
- カリフラワーを刻んだコリアンダーと混ぜ、フライパンに加えます。火を弱めて15-20分、またはジャガイモが完成するまで調理します。暖かいサーブ。
2.マトキウサル
ソースあなたは豆が好きですが、異常な方法でそれらを作りたいですか？このレシピを試してみてください–栄養価が高くておいしいです。
材料：
- 一晩水に浸した1カップの豆（マツキ）
- みじん切りトマト2個
- 玉ねぎ2個、みじん切り
- マスタードシード小さじ1
- 赤唐辛子パウダー小さじ1
- ローストしたクミンシード小さじ1
- ニンニク4個、みじん切り
- みじん切りにした青唐辛子4個
- ガラムマサラ小さじ1
- ウコン小さじ1/2
- すりおろしたジガーリー小さじ1、または黒糖
- カレーの葉の小枝（オプション）
- 油大さじ2
- 味の塩
- ココナッツの削りくず、コリアンダーの葉を飾ります
準備：
- フライパンでオイルを加熱し、クミン、ウコン、赤唐辛子の粉末を加えます。スパイスが香りを放ちたら、マスタードシード、刻んだ青唐辛子、ニンニク、カレーの葉を加えます。数秒間かき混ぜて炒め、玉ねぎのみじん切りを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。
- ガラムマサラ、ジャガリー、塩、トマトを加え、油が上部で分離するまで炒める。水切りしたマッキと水を加えて混合物を浸します。蓋をして沸騰させます。約20分間、またはマキが完成するまで調理します。ココナッツの削りくずと新鮮なコリアンダーを添えて温かく添えます。
3.ケララ野菜のシチュー
柔らかいココナッツミルクグレービーに浸した柔らかい野菜については、何も問題はありません。このレシピは健康的で美味しいので、きっと気に入っていただけるはずです。
材料：
- 刻んだ野菜4カップ（ジャガイモ、ニンジン、カリフラワー、豆、ピーマン）
- スライスした中玉ねぎ2個
- 油大さじ4
- 4つの緑のカルダモン
- クローブ全体
- シナモンスティックの1″
- みじん切りにした青唐辛子2個
- 生t小さじ2、みじん切り
- 粗く砕いた黒胡pepper小さじ1
- ココナッツミルク2カップ
- 水2カップ
- 味にいくつかのカレーの葉と塩
準備：
- オイルを加熱し、カルダモン、クローブ、シナモンを加えます。数秒間炒め、唐辛子、生inger、スライスした玉ねぎを加えます。タマネギが透明で柔らかくなるまで中火で炒める。
- 混合野菜、カレーの葉、塩、水を加えます。野菜が柔らかくなるまで、弱火で覆い、調理する。コショウとココナッツミルクを追加します。ココナッツミルクが1〜2分間凝乳しないように、弱火で煮込みます。ココナッツシェーブを添えて温かく添えます。
4.チャナペシャワリ
これは北インドのペシャーワルから来た非常に辛い料理です。地元の人々は、スパイスとザクロを使って、ヒヨコマメを伝統的な方法で調理しています。それは絶対においしいベジタリアンレシピです。
材料：
- 一晩水に浸した白いひよこ豆2カップ
- 玉ねぎ2個、みじん切り
- トマト2個、みじん切り
- みじん切りにした青唐辛子2個
- 生tにんにく大さじ1
- ローストクミンシード小さじ2
- ガラムマサラ小さじ2
- ローストザクロの種子小さじ2
- コリアンダー大さじ1
- 赤唐辛子大さじ1
- 月桂樹2枚
- 水1カップ
- 油大さじ3
- 味の塩
- コリアンダーの葉を飾るために
準備：
- 水切りしたひよこ豆と塩を鍋に入れます。ひよこ豆を覆うように水を加えます。 25分間、またはヒヨコ豆が柔らかくなるまで調理します。次に、排水して脇に置きます。
- 同じ鍋で月桂樹の葉と油を加熱します。みじん切りの玉ねぎ、青唐辛子、生ingerにんにくペーストを加え、数分間炒めます。コリアンダー、クミン、赤唐辛子を加えます。刻んだトマトを入れ、よくかき混ぜて10分間調理します。
- ひよこ豆、塩、ザクロの種子、水を加え、中火で15分間調理します。ガラムマサラをかき混ぜ、よく混ぜて、コリアンダーの葉を添えます。
これらは私のお気に入りのインドのベジタリアンレシピです。それらをすべて試してみて、どのようになったかを教えてください。
