どのハーブがお互いを補完し、どのハーブが同じ食事に含まれていないのか疑問に思いますか？他のすべてが複雑すぎると思われるために、塩とコショウを加える食事の調味料のアイデアはありますか？
スパイスラックを見て、さまざまな色の乾燥した雑草や種子の配列しか見えない場合、あなたは一人ではありません。スパイスは、いつ何を使用したらよいかわからないが、どれだけで十分かはわかりませんが、味が圧倒されることはありません。
この使いやすいガイドに目を通すと、すべてを変更できます。必要に応じて、印刷して印刷し、調理中にそばに置いておきます。料理の知識を広めると、お食事は当たり障りのないものから食欲をそそり、何とか素晴らしいものになります。
ハーブとスパイスの利点
ハーブやスパイスを使って料理の味を良くすると、多くの場合、より少ない脂肪でより良い味を得ることができます。スパイスやハーブの自然な風味でより高いレベルの味を実現するため、高カロリーのオイル、バター、スプレッドをバイパスできます。
また、それらは塩タイプの調味料の優れた代替品です。これは、ナトリウム消費量を監視する必要があるため、血圧を監視している場合に特に重要です。
味に加えて、多くのハーブや調味料には健康上の利点があります。免疫系を助けるものもあれば、循環を改善するものもあります。したがって、これらのおいしい植物と種子を食事に加えることで、あなたはあなたの体が同時に健康を維持するのを助けています。
一般的なスパイス、それらの利点、そして彼らが最もよく働く食品
最も一般的なハーブとスパイスの一部、それらを使用する理由、およびそれらと組み合わせて使用するのに最適な食品を以下に示します。
• カイエンペッパー
利点：痛みを和らげ、コレステロールを下げるのに役立ちます。
用途：あらゆるタイプの肉の酢ソースとマリネに追加します。メキシコ料理に最適です。
• オレガノ
利点：高繊維含有量はコレステロールを助け、抗菌特性を持っています。
用途：メキシコ料理やイタリア料理に入れるか、チリ、スープ、スパゲッティソースに加えます。
• パプリカ
利点：ビタミンCおよびその他の抗酸化物質を提供します。血圧を調節し、循環を助けることができます。
用途：鶏の胸肉、ステーキ、ポークチョップに最適です。デビルエッグを上に乗せるか、トマトソースに加えます。
• タイム
利点：ビタミンKを配合
用途：ラム、ステーキ、またはポークチョップで味付けします。卵ベースの食事や野菜料理に追加します。
• バジル
利点：抗炎症作用があり、体が細菌と戦うのを助けます。
用途：トマトベースの製品、ペスト、鶏肉、炒め物に入れるか、新鮮なベリーと混ぜます。
•ディル
利点：体に鉄とカルシウムを与えます。
用途：トップサーモン、シチューに加えたり、調理済み野菜に入れたり。
• ローズマリー
利点：血流を助け、消化を助けます。
用途：子羊、鶏肉、豚肉、またはsalに追加します。また、トマトやほうれん草とよく混ざります。
• シナモン
利点：コレステロールを下げ、関節炎を和らげ、大腸菌を助けます。
用途：調理済みのニンジンを添える。お茶に加えたり、新鮮な果物を加えたりします。
• セージ
利点：記憶力が向上し、有益な抗酸化物質が含まれています。
用途：チキンまたはソーセージに味付けをし、スカッシュベースの料理に追加するか、チーズと混ぜます。
• パセリ
利点：A、K、葉酸などの複数のビタミンが含まれています。
用途：調理済みのニンジンまたはジャガイモ、パスタ、魚または鶏肉に適しています。
•コリアンダー
利点：繊維と鉄の優れた供給源。
用途：サルサとワカモレに加えて、柑橘系の味を加えます。
•コリアンダーの種
利点：コレステロールと血糖値の安定化に役立ちます。
用途：魚、七面鳥、スープでの使用。
• ターメリック
利点：多数のビタミンを含み、関節炎に苦しむ人々に役立ちます。
用途：炒め物またはご飯に追加します。主にカレーに使用されます。
もちろん、食品ごとに1つのスパイスだけを使用することもできません。あなたの味覚に合ったどんな味でもそれらを混ぜて合わせることができます。たとえば、ステーキにタイムとパプリカの両方を、鶏の胸肉にローズマリーとセージを使用する場合があります。
購入と成長
多くの人々は、食料品店や健康食品店からハーブやスパイスを購入しています。いくつかは乾燥した新鮮なオプションを提供しています。これらは、2つの茶色の親指を持つ私のような人々に最適です。
ただし、自分でハーブを育て、植物や植生を維持しやすいと思う場合は、自分でハーブを育てることをお勧めします。自分の庭を最初から始められる種を売る場所もあれば、すでに始まった植物を売る場所もあります。
すでに成長しているものを購入することの利点は、明らかに簡単であることです。たくさんの水を与えたか、十分でないかを心配することなく、異なるハーブとスパイスの混合物を得ることができます。あなたは単にそれらを購入し、それらを家に持ち帰り、あなたの食事を調理します。
ただし、できるだけ新鮮な状態でハーブを選んで調理するときに頻繁に使用することを好む場合は、独自のハーブを栽培することでより多くのメリットが得られる場合があります。いつでも自由に使用でき、最高品質の味と新鮮さを手に入れることができます。
ストレージのヒント
必要なスパイスがわかったので、新鮮さと味を保つために、どのようにそれらを維持するのが最善かを知る必要があります。スパイスは光と熱の両方の影響を受けるため、キッチンキャビネットのように、どこか暗くて比較的涼しい場所に保管してください。 6か月から12か月後に未使用のスパイスを廃棄し、効力を失うためそれらを交換します。
ハーブは新鮮であるため、少し異なります。それらは湿った布で包み、密封されたビニール袋の冷蔵庫に保管する必要があります。
料理のヒント
調理している場合は、調理プロセスの終了時または食事を提供する直前に、新鮮なハーブを追加する必要があります。ただし、料理を必要としない料理を作る場合は、最初にハーブを追加して、味をさらに豊かにすることができます。
一方、スパイスは通常乾燥しているので、料理を始めるときは料理に入れる必要があります。これにより、調理プロセスで香り、味、油が放出されます。
調味料とマリネ
調味料は、好みの肉にドライラブとして使用して味を追加できます。それらを混ぜ合わせて、調理するタンパク質にさらに風味を加えます。
または、マリネを使用したい場合は、水、心臓の健康的なオリーブオイル、酢を少し調味料に加え、食べ物を入れて味を完全に吸収させます。軽い調味料として10〜15分浸すか、冷蔵庫に一晩置いて風味をつけてください。
スパイスを使った料理は複雑である必要はありません。実際、楽しいはずです。どのスパイスがどの食品に合うかがわかったので、次の料理の傑作を準備しましょう！
