グルテン不耐性やその他のグルテン関連の病気は診断が難しく、被害者は気分が良くなる方法を望んでいません。このひどい自己免疫疾患のサイクルを止めることができるように、グルテン不耐性の症状を学びましょう。
自己免疫疾患はサイレントキラーと呼ばれ、多くの点で、聞こえるほど怖いです。彼らは広範囲の症状を持っていることでよく知られており、地球上のほぼ全員が障害を持っている可能性が非常に高い。
さらにイライラするのは、テストするのが難しいということです。特に、探しているものがわからない場合は！多くの人々は「ちょうど気分が悪い」という理由で医者のオフィスに行きます。そして最終的に答えを得るまでに何年もかかります。この記事では、グルテン不耐症の症状を認識できるように十分な情報を受け取ることを期待しています。
グルテンを理解する
さて、まず第一に、グルテンが何であるかについての事実を明確にする必要があります。映画「This Is The End」には、セスローガンとジェイバルシェルが車に乗っていて、セスがジェイに浄化中だと伝えるシーンがあります。ジェイは困惑し、彼らは冗談を言い始めます。それからセスは叫ぶ、「男を見て、グルテンを食べるのをやめたら、一日中ずっと気分が良くなるだろう。
あなたがくだらないと感じるときはいつでも、それはグルテンのせいです。」ジェイは答えます、「それは真実ではありません。誰がグルテンを食べないように言ったのですか彼らは、セスが「グルテンは曖昧な用語だ。」と言うまでは、セスが実際にそれが何であるかを実際に知っているかどうかについて少し議論します。悪いものを分類するために使用されるものです。ええと？カロリー。それはグルテンです。脂肪。それはグルテンです。」
これはすでにとんでもないように思われますが、グルテンが何であるかについて口論を終えた後、次のシーンでは二人とも車の中でハンバーガーを食べています（おそらくグルテンを含んでいます）。明らかに、グルテンは悪いことだけを説明する漠然とした包括的な用語ではありませんが、小麦、ライ麦、大麦、ライコムギの製品に含まれるタンパク質の種類を説明する包括的な用語です。
最もグルテンが多いのは、小麦、大麦、ライ麦です。セリアック病（セリアック病はグルテン不耐性によって引き起こされます）は、これらの物質が通常どこで見つかるかを説明します：
小麦は一般的に次の場所にあります：
- パン
- 焼き菓子
- スープ
- パスタ
- シリアル
- ソース
- サラダドレッシング
- ルー
大麦は一般的に次の場所にあります：
- 麦芽
- 食品着色料
- スープ
- モルトビネガー
- ビール
ライ麦は一般的に次の場所にあります：
- パンパニッケルなどのライ麦パン
- ライ麦ビール
- シリアル
グルテン不耐性（セリアック病）
あなたがグルテン不耐性で感じるかもしれないすべての症状に注意することは非常に難しいです。誰もがさまざまな経験をしており、さまざまな時期にさまざまな症状を経験しています。
外的要因、食事の変化、ストレスなども症状に影響します。セリアック病とグルテン過敏症の300を超えるさまざまな症状があると考えられていますが、ダミーの典型的な症状を次に示します。
胃腸の症状：これらはセリアック病の「古典的」なものの一部です（最も一般的ではありませんが）。
- 腹痛と膨満
- 酸逆流
- 膨満感
- 便秘
- 下痢
- ガスと鼓腸
- 油っこい、悪臭、浮遊スツール
- 吐き気
- 嘔吐
- 減量または体重増加
非胃腸症状：興味深いことに、グルテン過敏症とセリアック病は腸に影響を及ぼしますが、ほとんどの人の症状は胃腸の性質ではありません。この部分的なリストには、消化管に集中していない250を超える症状の一部のみが含まれています。
- 疲労と衰弱（鉄欠乏性貧血による）
- ビタミンおよび/またはミネラル欠乏
- 頭痛（片頭痛を含む）
- 関節/骨の痛み
- うつ病、いらいら、リストレス、気分障害
- 「ファジー脳」または集中できない
- 不妊
- 異常な月経周期
- 歯のエナメル質の欠乏と不規則性
- 発作
- 不器用（運動失調）
- 神経損傷（末梢神経障害）
- 呼吸器系の問題
- 潰瘍の傷（アフタス潰瘍）
- 乳糖不耐症
- 湿疹/乾癬
- 酒さ（皮膚障害）
- にきび
- 橋本病、シェーグレン症候群、エリテマトーデス、およびその他の自己免疫疾患
- 早期発症の骨粗鬆症
- 脱毛（脱毛症）
- 傷つきやすい
- 低血糖（低血糖）
- 筋肉のけいれん
- 鼻血
- 腫れと炎症
- 夜盲症
300の症状のリスト全体を確認したい場合は、ここで確認できます。
グルテン不耐症（セリアック病）を治療せずに放置すると、症状が悪化し、非常に深刻な長期的な健康問題が発生します。これは、セリアックが述べた問題のリストです。
- 長期的な健康状態
- 鉄欠乏性貧血
- 早期発症の骨粗鬆症または骨減少症
- 不妊症と流産
- 乳糖不耐症
- ビタミンとミネラルの不足
- 中枢および末梢神経系障害
- 膵機能不全
- 腸リンパ腫およびその他の消化管がん（悪性腫瘍）
- 胆嚢の機能不全
- 運動失調、てんかん発作、認知症、片頭痛、神経障害、ミオパチー、多巣性白質脳症などの神経症状
グルテン不耐性のテスト
グルテン不耐性（セリアック病）とグルテン過敏症があります。彼らは両方とも、人がグルテンに悪い反応をしている状況を説明していますが、グルテン不耐性はセリアック病であり、グルテン感受性は非セリアックグルテン感受性です。多くの人がグルテン不耐症だと考えて検査を受けますが、検査結果は陰性に戻ります。
Naturalnewsによれば、「従来のグルテン不耐症血液検査では、小麦の6つのポリペプチドのうちグリアジンの1つだけが検索されます。小麦胚芽凝集素、グルテオモルフィン、グルツイニン、プロジノルフィン、オメガグリアジンの5つがあります。これらの5つのうちの1つまたは組み合わせにより、誰もが小麦に反応する可能性があります。」
グルテンに対する感受性があるかどうかを知る最良の方法は、数週間すべてのグルテンを食事から完全に取り除き、ゆっくりと再導入することです。グルテンなしで気分が良くなった場合、または元に戻したときに再びひどい気分になった場合は、問題があることがわかります。それの素晴らしいところは、あなたがグルテンを永久に取り除くための最良の解決策を知っていることです。
グルテンは誰にとっても悪いものですか？
ABCnewsのSydney Lupkinは、一般的なグルテン神話についてクリステンカークパトリック（登録栄養士）と話しました。このインタビューで、クリステンはグルテンが本質的に悪くないことを説明します。
そして、それがそれを容認できる人を太らせるかどうか尋ねられたとき、彼女は言います。「グルテンはあなたを太らせません。カロリーは、それらのカロリーがどこから来ているかに関係なく、カロリーを増やします。玄米から来るか、グルテンを含まないか、小麦のベーグルであるかです。」有罪が証明されるまで無実。
新たに不寛容
それで、グルテンを食べられないことがわかりました。推測してみてください…新しく発見された不寛容の前にあなたが愛していたすべてのおいしい、おいしい、すてきなものを食べることができないので、あなたの全世界がちょうど崩れたと思いますか？幸運なことに、グルテン不耐症は新しいものではありません。あなたをガイドする素晴らしいレシピやブロガーがたくさんあります。あなた一人じゃありません！そして、私たちは支援するためにここにいます。
ここに私たちのお気に入りのグルテンフリーレシピのいくつかがあります。はい、これらのレシピは見た目と同じくらいおいしいです！
カリーナのグルテンフリー小麦フリーチョコレートマフィンのレシピ
材料：
- ソルガム粉1カップ
- 1/2カップの有機キノア粉（またはGFオート麦粉）
- ジャガイモの粉1/2カップ
- 1/2カップの無糖ココアパウダー
- 1 1/2杯のベーキングパウダー
- 重曹小さじ1/2
- 小さじ1/2細かい海塩
- キサンタンガム小さじ1
- シナモン小さじ1/2
- ナツメグ小さじ1/4
- 1カップのオーガニックライトブラウンシュガー
- 1/4カップのココナッツオイルまたはライトオリーブオイル
- 3/4カップから1カップの米乳–少ない量から始めます
- 大さじ1杯のEner-G Foods Egg Replacerを1/4カップの温水で泡立てて泡立てます
- レモン汁小さじ1/4または米酢
手順：
- ボウルに乾燥成分を泡立てます。ぬれた材料を追加します。生地が滑らかになるまで混ぜます。少しねばねばします。ビーターが登る場合は、8の字の動きを使用してバッターをよりよく制御します。
- かき混ぜる：
刻んだペカンまたはクルミ1/2カップ（ナッツなしの場合は省略）
ビーガンチョコレートチップ1/2カップを山盛り - 生地を12個並んだマフィンカップにスプーンで入れます。必要に応じて、濡れた指でトップを回して滑らかにします。好みに応じて、各マフィンにピーカン、みじん切りのクルミ、またはいくつかのチョコレートチップを乗せます。
- 熱いオーブンの中心で、ドーム状でしっかりした、しかし弾力があるまで焼く。約17〜20分。焼きたてのマフィンを鍋からできるだけ早く取り出し、ワイヤーラックで冷やします（これにより底が蒸らないようにします）。
調理時間：20分
収量：1ダースのマフィン
ココナッツミルクを使ったカリーナのクリーミーなデトックススープレシピ
材料：
- 大さじ1オリーブオイルまたはオーガニックココナッツオイル
- ニンニク2個、みじん切り
- さいの目に切った1/4カップ玉ねぎ
- 皮をむいて刻んだ新鮮な生inger 1インチ
- 新鮮なブロッコリー3カップ、ラフカット
- 茎の入ったグリーンカップ3個（ほうれん草、ケール）
- 必要に応じて新鮮な水
- 海塩と挽いた胡pepper、味
- 各大さじ2：みじん切りの新鮮なパセリ、コリアンダー、ミント
- 1カップの軽いココナッツミルク、またはそれ以上
手順：
- 中火にかけた大きなスープ鍋でオリーブオイルを加熱し、ニンニク、タマネギ、生ingerをかき混ぜます（これでオイルが味付けされます）。
- ブロッコリーと緑を加えます。野菜を覆うのに十分な量の水を加えてください。必要であれば、いつでもスープを薄くすることができます。
- 煮詰める。鍋を覆い、中火で弱火にします。ブロッコリーと野菜が柔らかくなるまで調理します。15分程度です。
- 刻んだパセリ、コリアンダー、ミントを加えます。海塩と新鮮なコショウで味付けします。
- 火から鍋を取り出します。浸漬ブレンダーを使用してスープをピューレにします。
- 鍋をストーブに戻し、ココナッツミルクを加えます。かき混ぜ、穏やかに加熱します（ピューレのスープを沸騰させないでください）。
味覚テストと調味料の調整。
新鮮なハーブをふりかけます。
提供4。
カリーナの最高のグルテンフリーピザクラストのレシピ
材料：
- 1カップのタピオカ澱粉
- ソルガム粉1カップ
- ジャガイモ澱粉1カップ
- 玄米粉1/2カップ
- 1/2カップGFキビ粉
- 小さじ3杯のベーキングパウダー
- キサンタンガム小さじ2
- 小さじ1杯の高級海塩
- オーガニックライトブラウンシュガー大さじ3
- 1カップと1/4カップの温水（110〜115ºF）
- 小さじ1杯のオーガニックライトブラウンシュガー–酵母の保護に
- 1パケット（1/4オンス）のアクティブドライイースト
- 良質のオリーブオイル1/4カップオーガニックの放し飼いの卵白1/4カップ（または卵2個の場合は卵代替品）
- 小さじ1/4杯のテイスティングライスビネガー
手順：
- グルテンを含まないコーンミールまたは米粉で、2つの12インチピザ鍋（または天板）に軽くグリースを塗ります。取っておきます。
- 大きなミキシングボウルに、GF粉と乾燥成分を混ぜます。
- 砂糖をひとつまみ入れた温水1カップで酵母を証明します。
- 乾燥した原材料に、発酵した酵母と水を加えます。油、卵、酢を加えます。
- 滑らかでべたつくまで生地を打ちます。必要に応じて、残りの1/4カップの水を追加します。ピザ生地はクリーミーで滑らかで、厚すぎないようにする必要があります。典型的なパン生地のように頑丈ではありません。それはほとんど打者に接しています。
- シリコンスパチュラを使用して生地を半分に分けます。準備したピザパンの中央に半分ずつスクープします。清潔で濡れた手で軽く押し、生地を平らにして、エッジがわずかに盛り上がった、薄くて均一なピザの殻を作ります。これを行うには、複数回手を洗う必要があります。湿った手のひらで生地をなめらかにします。忍耐を持って、あなたは素敵な地殻で報われるでしょう。約束する。
- ピザの殻を温かく居心地の良い場所に置き、15分ほど休憩します。
- オーブンを400ºFに予熱します。
- オーブンが熱くなったら、2つのピザ鍋を中央のラックに並べて配置します（オーブンが小さすぎて両方の鍋を1つのラックに収容できない場合は、2つのラックを使用する必要があります。パンを焼き時間の半分だけ回転させます。下部ラックでの調理過多を避けるため）。
- 黄金色になるまで10分間焼く。
- オーブンから取り出します。ブロイラーを予熱します。
- エキストラバージンオリーブオイルでピザの殻を磨きます。海塩と新鮮なニンニクで味付けします。
イタリアのハーブを振りかけます。 - 新鮮な野菜とハーブ（そしてソース、チーズ、調理済みの肉など）をお選びください。エキストラバージンオリーブオイルをトップ全体に霧雨します。
- チーズを溶かすために、簡単に4-5分焼きます。調理しすぎないでください。
2つの中厚の12インチピザまたは天板スタイルの長方形を作成します（クラストが薄くなるとサイズが大きくなります）。
この記事から、グルテン不耐性の症状について知るために必要なすべてを学んだことを願っています。あなたまたはあなたが知っている誰かがグルテン不耐性を持ち、コメントで知恵の言葉を共有したい場合は、お気軽にそうしてください！
また、セリアック病に関する認識を広め、自己免疫疾患の誤診を防ぐために、この記事を気に入って共有することを忘れないでください。
