インド料理に魅了されましたが、さまざまなスパイスの使い方がわかりませんか？インドのスパイスについてすべてを知るのに役立つガイドです！
マレーシアで生まれた私は、幼児の頃からカレーと香辛料を使ったご飯に触れてきました。結局のところ、マレー料理はインド料理に起源があります。
今日、私たちはあらゆる種類の料理のためのスパイスの事前に混合されたパケットを簡単に見つけることができます。しかし、地元のアジアのスーパーに出かけてコルマスパイスミックスやタンドリーミックスを購入する前に、個々のスパイスを知るのは楽しいと思います。インドのスパイスのトップ10とその用途を以下に示します。
＃1ウコン
これは私のお気に入りの1つです。そのため、スパイスの食器棚でいつでもすぐに手に入るパケットを持っています。このスパイスは非常に柔軟に使用でき、強い風味はありません。マイルドな味を好む方に最適です。それは根のクルクマに由来し、健康上の利点の観点から、抗炎症剤であることが知られています。
調理する前に、小さじ半分だけを生米（2杯分）に混ぜるのが好きです。ほとんどのご飯によく合います。
＃2グリーンカルダモン
私はこれを小さな緑色の爆弾と呼ぶのが好きです。なぜなら、全体を噛むと、味が文字通り口の中で爆発するからです。
通常、これはあなたの消化器系を助けることで知られているように、デザートやお茶の香料として使用されます。重い食事の後に温かいチャイが好きな人は、消化に役立てながら風味を高めるために、1つか2つの緑色のカルダモンを入れてみてはいかがでしょうか。
＃3シナモン
シナモンロールが好きな人なら、このスパイスがインド料理でどれだけ広く使われているか知っていますか？
まだわからない場合、シナモンスティックは、丸められた木の樹皮から作られ、保管される前に乾燥されます。私は私のカレー皿に少なくとも1つまたは2つのスティックを追加するのが好きです。また、ピラフやブリヤニでもよく使用されます。風味を引き出す最良の方法は、まず鍋/鍋の中の食用油で味を温めることです。油が風味を吸収すると、それで調理される食品も味を吸収します。
研究により、シナモンが血糖値の調節に役立つことが証明されています。その結果、エネルギーのより安定したレベルを維持するのに役立ちます。だから、挽いたシナモンのボトルを手元に置いて、この万能で健康的なスパイスを楽しむもう一つの方法として、デザートやカプチーノにふりかけるためにそれをホイップします。
＃4クミンの種
このスパイスはカレーによく使われます。他のスパイスと一緒に挽いた後、肉をマリネしてからカレー皿に加えます。
冒険心が強く、カレー以外の料理でこのスパイスを試してみたい場合は、フライドチキンにクミンの種を追加してみてください。通常のフライドチキンのレシピに従って、チキンをパン粉にして味付けした小麦粉にクミンをひとつまみ加え、チキンをフライします。この料理の匂いと味がずっと良くなることを保証できます。
＃5レッドチリパウダー
あなたがする必要があるのは、赤いタンドリーチキン、または蒸しホットレッドカレーのボウルを絵にすることです。パウダー。
唐辛子がコレステロール値の制御に役立つことをご存知ですか？レッドカレーのレシピに魅了されたら、heしないでください。赤唐辛子の粉の上に山積み。おいしいカレースープをすすりながら汗をかくことで、「ボディクレンジング」の儀式を楽しみにできます。
＃6キャロムの種
これは別の非常に強力なスパイスであり、アーユルヴェーダ医学の一般的な成分です。食べ物に関しては、通常ピクルスまたはタッカ（ダル皿）に含まれています。
インド人は、下痢を治したり、通常の胃の痛みを和らげたりするなど、薬用としてこのスパイスが好きです。
＃7ジンジャー
インド料理は通常、生groundを地上の形で使用します。南インドのスープであるラサムには、通常、タマリンドジュースやその他のスパイスとともにショウガが含まれています。別の一般的な使用法は、ジンジャーチャイです。風邪をひいているとき、この飲み物は非常に気持ちがいいと思います。
新鮮な生ingerはインド料理ではあまり使用されませんが、中華炒めや蒸し料理に使用されることがあります。
＃8クローブ
クローブが枯れていることを知っていますか？インド料理で広く使用されており、ガラムマサラ料理の主要なスパイスの1つです。
クローブは天然の鎮痛剤と考えられており、細菌を殺すのに役立ちます。だから、料理で使うだけでなく、喉が痛いときにお茶に加えることもできます。
＃9コリアンダーの種
コリアンダーとも呼ばれるこれらの明るい茶色の小さな丸い種は、ナッツのような風味を持っています。適切なインド料理には、スーパーマーケットで入手できる粉状の粉の代わりに、挽いたばかりのコリアンダーの種が必要です。これは、フレーバーを使用する前に粉砕するとフレーバーが薄くなるためです。
コリアンダーの種子は、ほとんどのインドのダール料理で使用されています。シナモンのように、コリアンダーの種子は血糖値とコレステロール値の調節にも役立ちます。
＃10ブラックカルダモン
その大胆な風味とより大きな形状は、スパイスの女王の称号を得ています。また、ほとんどのインドのダール料理やカレー料理にもよく見られます。また、インド人は飲み物やお酒にカルダモンオイルを使用しています。この香辛料で香水も味付けすることができます。強い風味は染み出すのに時間がかかるので、黒のカルダモンは丸ごと使用すると、煮込み料理に適しています。
キッチンに紹介する10種類のインドスパイス。それらを試してみて、素晴らしい風味豊かな時間を過ごしてください。しかし、非常に小さな部分から始めることを忘れないでください。
