しっとりとした美味しい七面鳥の作り方 (2024)

休日の七面鳥を会社のために調理するのは大変な作業かもしれませんが、そうする必要はありません。あなたも素晴らしいジューシーな七面鳥を作ることができ、簡単です！

七面鳥の夕食は、一緒に祝うためにテーブルの周りに家族が集まるのと同じくらい多くの家庭で休日の伝統です。残念なことに、私たちのほとんどは、私たちがより多くの詰め物を求めている乾燥した硬い七面鳥の食事に耐える必要はなかったと言うことはできません。

料理をする番になったとき、私たちは獣を自分で飼いならすことを試みることを避けるためにあらゆることをします。不安を和らげて、あなたもあなたの家族や友人がまだ数ヶ月後に話している素晴らしい七面鳥を作ることができます。

サイドディッシュで素晴らしい仕事をすることができます-そして、近い将来これらを探求します-鳥はテーブルの星であり、食事を良い方法で思い出深いものにするためにうまく出て来なければなりません。ありがたいことに、あなたが考えるほど難しくはありません。これらの簡単なヒントに従ってください、あなたの休日の七面鳥は、今後数年で勝つでしょう。

1）鳥を比較的小さく保つ

非常に大きな集まりを計画している場合は、1匹の巨大な鳥ではなく、2匹の小さな鳥を調理することを検討してください。七面鳥が大きくなればなるほど、調理にかかる時間が長くなり、センターが確実に調理されるようにしながら四肢を乾かすリスクが高くなります。これは、大きいほど良くない場合の1つです。

2）スタッフィングを個別に作成する

野菜の詰め物

七面鳥のフーハから出てくる詰め物がよく見られることは知っていますが、湿気と風味を保つために鳥を詰めるために他のアイテムを提供します。ストーブの上で大きな詰め物を作ることができると約束します。

3）新鮮は冷凍よりも良い

新鮮な七面鳥を買う。必要なサイズに応じて、事前に注文する必要があります。冷凍肉は、肉の天然の水分含有量により、内部に氷の結晶が形成されています。これは細胞を損傷する可能性があります。解凍すると、ほとんどの水が鳥から漏れます。理想的には、この自然の水分を保持して、鳥の味を最高に保つのに役立ちます。だから、新鮮な方が良い。

4）鳥に塩水

基本的に塩水は塩浴です。七面鳥のしっとりを保つにはいくつかの方法があります。最初に、鳥は調理中に水分を維持するのに役立つ液体の一部を吸収します。すべての肉は調理中にいくらかの液体が失われるため、最初から肉をよりジューシーにすると、調理プロセス中の液体の損失が少なくなります。また、塩水は化学プロセスで肉のタンパク質に結合し、その結果、水分が増えます。化学を説明するように頼まないでください、それが本当だと信じてください。

首、ギブレット、および七面鳥に付着または脱落する可能性のあるプラスチックを含むその他のものをすべて取り外し、水で洗い流します。内側と外側の鳥全体にコーシャの塩をこすります。 2つの大きなオーブンバッグを用意し、一方をもう一方の内側に入れるように2重にします。一番内側に、塩漬けの鳥を置きます。次に、1ガロンの水を入れたものを一番内側のバッグに追加し、ツイストタイで密封します。外装バッグを閉じて、水を鳥全体に確実に移動させるために、軽く振ってください。袋に入れた七面鳥をローストパンに入れ（漏れが生じた場合に備えて）、12〜24時間放置します。定期的に裏返します。調理の準備ができたら、バッグから取り出して洗い流します。ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。購入したコーシャターキーはすでにブライン処理されていることに注意してください。二度としないでください。

5）バターベイビー

ソース

それに直面して、バターはすべてを良くします。指を使って、鳥の皮膚と肉の間にそっと動かし、鳥を少しだけ皮膚から持ち上げます。皮膚を裂かないように注意してください。柔らかくしたバターを使用します（ピンチオリーブオイルで機能しますが、バターの味が良くなります）。必要に応じて、バターにハーブを追加します。指でバターを取り、皮膚と肉の間の鳥を優しくマッサージします。できるだけ多くの肉に届くようにしてください。

6）スタッフイット

OK、この詰め物は食べません。鳥の利益のためだけです。好きなアイテムを使用できますが、私は通常、新鮮なニンニク、新鮮なローズマリー、四分の一のタマネギ、四分の一のレモンのいくつかの切り口を使用します。一部の人々は、リンゴや他のハーブや調味料を使用するのが好きです。どの味があなたにアピールするかはあなたの選択です。果物、野菜、ハーブを混ぜ合わせ、七面鳥の体腔に詰めます。鳥を調理すると、これらのアイテムは独自の水分と風味を放ち、鳥に浸透し、鳥をしっとりとおいしい状態に保ちます。