地域、季節、祖父母が私たちに伝えた情報に応じて、誰もが伝統的なイタリア料理を自分のものにします。これが私のバージョンです。
私の家族では、ドイツ語、イタリア語、アイルランド語、およびその他のヨーロッパ国籍が混ざっていますが（程度は低いですが）、イタリア料理の伝統は、私たちが常に祝い、大切にし、楽しんでいたものです。
クリスマスの古いピッツェルプレスを思い起こさせるか、大left日にオーブンで再加熱したときに誤って残ったラザニアをプラスチックラップでラミネートするか、誕生日にイタリアンラムケーキの大きなスライスを掘る、またはイースターの生地を展開するか春のパイやイースターブレッド、伝統的なイタリア料理は私たちの休日テーブルの中心にありました。
日曜日の夕食は、ニョッキやブラキオール、生ハムに包まれたメロン、カノーリ、イタリアのパン屋さんの耳の形をしたチーズ入りのペストリーなど、イタリア料理でもいっぱいでした。
名前の重要性
私にとって、伝統的なイタリア料理を理解するための鍵の大部分は、その名前の意味と、さまざまな材料のイタリア名を理解することです。
確かに、私の家族はナポリから来ているので、私の人々はピザとアイスクリームの土地から来ていると言えます。しかし、私にとっては、それらはほとんどの場合、厳密にアメリカの食べ物です。
伝統的なイタリア料理の名前を知ることは彼らの魔法の一部です。
もちろん、基本的に南フィラデルフィアのイタリアマーケット以外で買い物をしている場合、これは大きなフラストレーションの原因にもなります。
いいえ、私は「リグコット」の代わりに「リコット-a」とは言いません。これは私の家庭では常に発音されているからです。
フェンネルはfinnochio（私たちの方法で発音：fa-nuke）であり、松の実はピノリの実（pin-yo-lee）です。 Acmeの女性が「おお、あなたは辛いカピハムのことですか？」と言っても、カピコラを頼むとき、私はそれを他の方法で発音することを絶対に拒否します。ごめんなさい。
思い出をたたえ、伝統を伝える
私の祖父が亡くなったのは、わずか3か月前、ほぼ4年前でした。私の祖母と一緒に、彼はおそらく私の食べ物を愛する方法に最も影響を与えたでしょう。
彼はいつも私と弟をレストランに連れて行き、私たちのために料理をし、一緒に食事をするのが大好きでした。
彼はパスタファジョリ、子牛のカツレツとレモンウェッジが大好きで、しばしば子供の頃からずっと続くホワイトソース入りのほうれん草ラビオリへの欲求を満足させていました。彼はピザのソーセージが大好きだと教えてくれました。
生トマトに対する嫌悪感を共有したことはありませんでしたし、リモンチェッロへの愛を発見したのはごく最近までではありませんでしたが、私たちは常に手に負えない甘い歯を持っていました。
本物とは？
ソース私の観点から伝統的なイタリア料理について話すことは、一部の人々にとっては非公式のように思えるかもしれません。私はイタリアに行ったことがありますが、私はベネチアとヴェローナにしか行っていません。私の家族が住んでいる貧しい南部の近所からは遠く離れています。
数ヶ月前、いとこから、祖母と父親の家族が生まれた村の1つに戻り、牧歌的な田舎を想像していたと言われました。
彼女が見つけたのは、自動車ディーラーと多くの現代のsub騒のある本質的には都市、または少なくとも郊外であり、かつて私たちの祖先が住んでいた場所を見つける望みはありませんでした。
移民の物語
私の家族がヨーロッパからのびくびくして来たのは、4世代前です。彼らは、より良い生活を求めて、これを不必要に行いました。その結果、伝統が変わりました。私は彼らの料理の伝統が何であったかを正確に知ることは決してないでしょう。 （しかし、イタリアのイースターパンのレシピは、私のようにフライシュマンがトップにいるとは言わなかった...）
伝統の守り手
年が経つにつれて、私の兄弟と私は、大部分が家族の伝統の番人になりました。これは、私たちにとっては、私たち自身の子供時代と前の世代から言われたものの料理の伝統を生き続けることを意味します。
いくつかの点で、これは今日、祖父母がイースターパンのci子をオンラインで注文できるようになり、さまざまな材料が一年中地元で入手できるようになり、祖父母よりも実際に簡単になったかもしれません。 KitchenAidミキサー（おじいちゃんが10年以上前に私に買ったもの、追加するかもしれません）。
伝統は静的ではありません
ソースイタリアでさえ、イタリア料理の伝統は以前とは非常に異なって見えます。
最近ではほとんどの女性が家の外で働いており、加工食品はここアメリカでと同じように引き継がれています。グルテンフリーのピザもイタリアで入手できます（セリアック病を患っているので、私の母が非常に興味を持っているものです）、それがアメリカで持っているのと同じようにトレンドとして採用されているのでしょうか？実際に合法的なグルテン不耐症を持っている人を尊重するレストランによって、より深刻に。
小麦粉を使用せずにイタリアで作られた場合でもピザですか？私はそう思う。スバロからモールでスライスを買うなら、それはまだ「伝統的な」イタリア料理ですか？私はちょっと確信が持てません。
私がイタリア人であると主張するのを聞いた場合、イタリアのネイティブは肩をすくめるか、眉をひそめるかもしれませんが、私が家族と一緒に作るのが好きな食べ物は毎年彼女にまったく認識できないかもしれませんが、まだ私にできる限り本物です。すべての料理の伝統と同様に、イタリアの料理の伝統は、年が経つにつれて、そして家族が成長し、変化し、新しい土地に移住するにつれて変化し、変化します。
今日、私は生まれた場所から約3,000マイル離れたところに住んでいますが、兄（そして祖母、お母さん、義理のお父さん）は今年もイースターエッグを染め、イースターパイとイースターパンを私と一緒に作りました（1週間前でしたが）およびビデオチャット経由）。同じキッチンで一緒に立ち、同じ材料を混ぜて、同じ空気を吸っていなかったとしても、それは本物ではなかったでしょうか？いやそうは思いません
それで、評決は何ですか？あなたにとって十分な本物？コメントでお気に入りの伝統的なイタリア料理について教えてください。
