食前酒は夕食の食欲をそそるわずかにアルコール飲料です。フランス人にとっては、食事の手間をかけずに親relativeや友人を楽しませるリラックスした、あまり正式ではない方法でもあります。
自宅で食前酒（アペロ）に招待された場合は、1時間程度、因果関係のある飲み物といくつかのニブルを共有してください。
夕食のゲストの場合、急いで食事をする人はいないことに注意してください。
フランス人は時間をかけます。食事は多くのコースで数時間です。パリでの最初のディナーパーティーに出かけました-たくさんの笑い声、飲み物、食べ物…すべてとてもリラックスできますが、キッチンから漂う食欲をそそる匂いで、私たちのホステスがついに私たちの場所を見せてくれるのは非常に長い待ち時間のようでしたダイニングテーブル。
カフェやレストランでの食前酒
ソース外食する場合、ウェイターが最初に尋ねるのは「食前酒が欲しいですか？」です。飲み物を飲みながらよりも食欲を研ぎ澄まし、メニューを勉強する方がいいでしょう。
カフェやバーで食前酒を楽しんだり、夕食前に友人とドリンクを楽しんだりすることもできます。食前酒をハッピーアワーと比較しないでください。短時間でできるだけ多くの飲み物を飲むことを勧めない真の食前酒。悲しいことに、パリのいくつかのバーは観光客を利用しており、2対1のスペシャルを提供しています。
食前酒またはディナー
食べ物と飲み物への愛で評判のフランス人は、食前酒の3番目の定義を思い付きました。スナックはより精巧で、飲み物は赤ワインとロゼワインに個別に変化します。フランス人はこの食前酒を「ディナール」と呼んでいます。名前が示すように、これは飲み物をたっぷり使った食事です。
私は完全な改宗者です。夏が長く暑くてカラフルなプロヴァンスの南フランスでは特に食前酒の生活が大好きです。
私は特に食前酒が好きです。本格的なディナーパーティーのストレスなしで楽しませるのに最適な方法です。フィンガーフードに重点を置いて質の高い時間を共有するのに理想的な方法です。
私たちが飲むもの
ソース選択肢は膨大ですが、ここにお気に入りがあります：
私たちはプロヴァンスに恵まれています。私たちの赤ぶどうはフランスで最高のロゼワインを作るために収穫されるので、軽いリフレッシュに関しては当然これが私たちの最初の選択肢です。チルドロゼワインは、食前酒やプロヴァンス料理のほとんどすべてに理想的です。食前酒に最適な他の好きなワインは、軽く強化されたマスカットとソーテルヌのワインで、甘くても病弱ではありません。
2番目の選択肢はkirです。白ワインとブラックカラントリキュールのミックスで、クレームデカシスと呼ばれます。よりエレガントに仕上げるために、白ワインの代わりにシャンパンを提供します。
リストの3番目は パスティス、リキュールの食前酒は、氷の上で小さな水差しで出されました。私にとって、アニス、カンゾウ、ハーブのこの混合物は後天的な味です。しかし、それは地域のお気に入りの飲み物であり、フランスの国民の飲み物です。
何を食べれば良いか
食前酒は夜全体に進化するため、ゲストが空腹にならないようにすることが重要です。食欲をそそるホットフィンガーフードとコールドフィンガーフードを考えて、いくつかの興味深いワインを添えたいくつかのベレーヌを含めてください。
l'apérodînatoireでは、次のことができます。
- 事前に準備して、ゲストを楽しむ時間を確保する
- かなりの数のゲストを招待します
- ビュッフェとして機能します。
以下は、プロヴァンスの私のお気に入りのレシピの2つです。食前酒に最適です。それらを試して、この夏の食前酒をお楽しみください。
ブラックオリーブタプナード
オリーブで作られたパウンドペースト。これは通常、トーストしたパンに広げた前菜として、または野菜のディップとして提供される本物の味です。
「tapenade」という言葉は、ケーパーを意味するプロバンス語の「tapeno」に由来します。このレシピは非常に用途が広く、ケッパーを省くか、アンチョビの量を減らすことで、好みに合わせて調整できます。このレシピのトーストしたアーモンドを、クルミなどの他のナッツに置き換えることもできます。
トーストを添えて、またはにんじんスティックなどのディップとしてお召し上がりいただけますが、周りに友達がいて、ささいなものが必要な場合に最適な料理です。
タプナードは、以下のピサラディエールのレシピなどのレシピでも使用できます。
準備時間：わずか15分
必要なもの：
- 250gブラックオリーブ、ストーン
- ニンニクの大さじ1
- アーモンド大さじ2、スライバー
- 小さじ1ベビーケーパー
- アンチョビの切り身4缶
- オリーブオイル約100ml
- 味にレモン汁
- コショウ
すべてを一緒に入れて：
- アーモンドを温かい鍋に入れ、色がやや金色になるまでトーストします。ミニフードプロセッサーで、トーストしたアーモンド、オリーブ、ニンニク、ケッパー、アンチョビ、オリーブオイルの半分を入れます。ペーストが形成されるまで処理し、残りのオリーブオイルを追加して、完全に混ざるまで再度処理します。プロセッサによっては、20〜30秒のバーストで数回処理されます。
- 次に、ペーストを味見し、風味のバランスが適切になるまでレモン汁とコショウを加えます。レモンとコショウを少量ずつ加えて、その間に数秒の短い時間をかけて処理し、均一に混ぜられるようにします。
- フレーバーが適切になったら、混合物をラメキンに変えて、サービングまたはラップフィルムで覆い、冷蔵します。滅菌瓶にタプナードを入れ、オリーブオイルの薄い層で覆い、2週間以上保管します。
ピサラディエール
ニースのこの名物は、南部の人々を反映しています。甘いタマネギと塩辛いアンチョビを組み合わせて、特別なタマネギのタルトを作ります。
準備と調理の合計時間：1時間15分
20cmのピサラディエールを1個作ります（4人前）
必要なもの：
- 1ショートクラストペストリー
- 1タプナードの一部
- 玉ねぎ4個（できれば白玉ねぎとスペイン玉ねぎを混ぜたもの）、薄切り
- にんにく2片、薄切り
- タイムの小枝
- 蜂蜜大さじ1
- 飾るためのいくつかのアンチョビ
- 飾るためのいくつかの黒オリーブ
- 塩とコショウの味
- オリーブオイル大さじ1
- 10gmsバター
すべてを一緒に入れて：
- 短いクラストペストリーのバッチを準備するか、お気に入りの既製ブランドを使用します。ペストリーケースを冷蔵庫で15分間冷やします。
- ペストリー生地を4等分します。ペストリー生地の各部分を軽く小麦粉を塗った表面に広げます。ペストリーを4x12cmの小さな缶に並べます。または、23cmのフランすずを使用できます。ペストリーのベースをくまなく刺します。
- 大きなフライパンで、油とバターを加熱します。ニンニク、玉ねぎ、タイムを追加します。玉ねぎに油とバターをまぶします。たまねぎは柔らかくなるまで弱火で調理し、時々かき混ぜます。
- タマネギが柔らかくなったら、味に蜂蜜と季節を加えます。さらに5分間、または玉ねぎが少し金色になるまで調理します。
- ペストリーケースにタプナードの薄い層を広げます。
- 次に、玉ねぎの層を追加します。目的は、玉ねぎの層をペストリーの裏地と同じ厚さにすることです。
- カタクチイワシの切り身を十字または格子状に並べ、上部にオリーブを置いて飾ります。
- 注：必要に応じて、調理後にオリーブを追加できます。
フランスでそのような食前酒はありましたか？この体験は楽しかったですか？
好きな飲み物は何ですか？フランスで好きな食べ物は何ですか？プロヴァンスの名物を試しましたか？
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