私は自分のキッチンで伝統的なスペイン料理を作るという分野にまだ挑戦していませんが、おいしいタパスの食事が大好きで、あなたもそうすることを知っています。
夫と私が大学にいたとき、私たちは最初のタパスレストランを発見しました。それ以来、このスタイルの食事が大好きで、フィラデルフィア（バーフェルディナンド）とケンブリッジ（キカタパス）で毎日タパスを提供するお気に入りのレストランを見つけました。私たちも休暇中にタパスを食べました。さわやかなカクテルやサングリアを片手にさまざまな美味しいお菓子を食べるよりも完璧なものはありませんか？
知らない人にとっては、スペインのタパスはバーフードです。スペインでは、一般的に深夜の食事、または外出前の食事と見なされます。
私は友人のステフ・サンペドロ（スペイン在住）とクララ・バディモン（スペイン出身）に、彼らのお気に入りの伝統的なスペイン料理とスペインの食文化の要素について説明するよう呼びかけました。彼らは共有することがたくさんありました！ Stefのスペイン料理の経験のほとんどはマヨルカとグレナダに集中していますが、Claraの専門分野はマドリードです。
カジュアルvs.フォーマル
スペインの文化に頻繁に旅行し、学生である友人のステフが最近私に言ったように、「多くのタパスバーでは、ごみをバーの床に投げて、最後にゴミを投げるのはちょっとクールだと思う」夜の間に、彼らはすべてのナプキンやピーナッツの殻などを掃除します。スペインのグラナダにいれば、ビールやワイン、ソーダをバーで注文して、無料のタパを手に入れることができます。」
素晴らしいように聞こえますが、この経験のためにスペインに行かなければならないようです。
米国では、スペインのタパス（またはイタリア語、ギリシャ語、ベトナム語の「タパス」）を提供すると主張するほとんどのレストランにはテーブルサービスが含まれており、食事は無料ではありません。タパスという言葉は、アメリカでは「小さな皿」を意味するようになり、それに応じて食事が提供されます（そして価格設定されます）。
ウェイターがテーブルに到着し、タパススタイルの食事をしたことがあるかどうかを尋ねたり、2杯のテーブルに少なくとも5枚のプレートを注文することをお勧めします。飲み物から始めてコースで食事を提供するのではなく、準備ができたら食べ物を持ち出します。
タパ何？
タパスを未経験者に説明することで、タパスがちょうど私のレーダーに近づいたとき、私は何年も前に弟と会話したことをいつも思い浮かべます。
「私はとても興奮しています、スティーブ！誕生日にタパスの場所に行きます！」と私は言いました。
「それは…。冷静に…」と彼は返事をしましたが、彼の声には少し混乱がありました。
「トップレスバー」はどうだったのかとお母さんから聞いたのは、数日後のことでした。その瞬間、ついに兄の混乱の理由に気付きました。タパスとトップレスは実際には同じものではありません！トップレスのタパスバーは楽しいかもしれませんが…
二人用のテーブルをお願いします
私はまだスペインに行ったことがなく、この時点でパタタスブラバス（ポテトとトマトソースで作られた古典的なタパス料理）の1回の試みを超えて、自分のキッチンでまだ多くの伝統的なスペイン料理を試していません。
これはおそらく家で料理をしてキッチンで実験するのが大好きな人から来た、つまらない言い訳かもしれませんが、私は自分が仕事を引き受けたがらなかったタパスレストランを非難します。
私にとって、タパス体験の大部分は雰囲気に関するものです。デートや少人数の友人のためだけに膨大な量の料理を準備するには数時間かかりますが、レストランでは誰かがあなたのために仕事をしている間にリラックスしてくつろぐことができます。私は知っています-私はいくつかのレストランで働いてきました。
正直なところ、パタタスブラバまたはガンバアルアヒージョ（ガーリックシュリンプ）の巨大なバッチを「通常の」方法でフルバッチで調理すると、2世帯分の残り物が1週間になります。
どういうわけか、これらのおいしい一口は、ストーブからすぐに、またはオーブンから出て、ソースのすべてをすくい取るための新鮮で無愛想なパンと、側面にサングリアの大きなピッチャーがあり、魅力的ではありませんパンが古くなり始め、サングリアに残った果物が柔らかくなり、茶色になり始めた後、自宅の電子レンジで加熱されます。
タパススタイルを食べることは、食事体験についてです。おそらく、もし私がスペインに住んでいたなら、食べ物へのアプローチ全体がよりリラックスしてお祝いになるでしょう。今のところ、これは料理の一種であり、私は本当に専門家に任せることを提唱しています。
24時間タパス？
Stef氏によると、おいしい伝統的なスペイン料理はいつでも楽しめます。彼女は、お気に入りの料理のいくつかはピスト（ラタトゥイユのようなもの、目玉焼きを添えて）、タンベット（マヨルカスタイルのピストのようなもの）、エスピナカスコンガルバンゾス（ほうれん草とガルバンゾ豆で作られた伝統的なセビリア料理） ）、およびpa amb oli（すりおろしたトマトとオリーブオイルをトッピングしたマヨルカの無愛想なパン、いつでもおいしい、特に朝食用のカフェコンレッシュの蒸しカップに浸したもの）。
ハモンを忘れないでください！そしてシーフード…そしてソーセージ…
伝統的なスペイン料理はいくつかの点で驚くほど野菜が多いですが、肉や魚介類もメニューにあります。スペインには小さな国の海岸線がたくさんあります。やはり、これはデヘサの地であり、ハモンイベリコ（スペインのイベリコ地方のハム、オリーブやドングリの特別な食事が与えられたことで有名）の故郷であり、世界的に有名な珍味です。
伝統的なスペイン料理はシンプルさと風味がすべてで、土地、空、海から最高の料理を提供し、地元の旬の食材に細心の注意を払っています。
タパスの名前でさえ地域によって異なります。スペインのほとんどの地域でタパスと呼ばれていますが、パイスヴァッソやマヨルカにいる場合は、ピンチョスまたはピンチョスを注文します。ただし、（そうすることを選択しない限り）常にこれらの野菜にこだわることは期待できません。これがスペインのソーセージの輝きの時です。
Stefは、あらゆる地域のさまざまな材料からさまざまな方法で作られた多種多様なスペインソーセージが存在することを教えてくれました。チョリソ、サルチチョン、ソブラサダ…作るのは難しい（専門家に頼るもう1つの理由！）が、おいしい。ステフは、マヨルカのソブラサダ料理の一部であり、蜂蜜の小雨だけでロール（ボカディロ）を提供します。彼女が言ったように、そして私は引用します、「それはすっごくおいしいです。」
スペイン料理ツアーの予約
近い将来スペインに旅行できるほど幸運で、地元の料理を楽しみたい場合は、Stefがいくつかのヒントを提供します。まず第一に、「ビールを注文するときにウナ・セルベザではなくウナ・カニャを要求すると、地元の人のように聞こえます。カニャとは、1杯のビール[1ユーロ程度]で、地元の人々が何をしているのかを示します。」
第二に、「スペイン南部で、主にセビリアでダンスの夜に出かけた場合、チュロスとチョコレートを手に入れるために市内のキオスクに向かいます。午前5時くらいに食べるのが習慣です。」
そして最後に、「ああ、グラナダでは、蜂蜜を上に乗せて揚げたナスのタパを作っています。とてもおいしいです！」
ありがとう、Stef。私たちの口は、私たちが楽しむことができるすべての驚くべき鼻を考えているだけです。今スペインにいたら…
スペインの雨は主にデヘサに降りますか？
これは、現在スペインにいるクララに私たちをもたらします。 （ラッキー！）彼女は共有すべき非常に貴重な料理の情報を持っていたので、実際にはマドリードで飲み物の注文でタパを無料で入手することも一般的であることを教えてくれますスペイン南部…1つの例外を除きます。彼女は、ミゲル・デ・セルバンテスの発祥地であり、第二共和国マヌエル・アザーニャの大統領であるアルカラ・デ・エナレスをチェックすることを勧めます。
バスク地方のサン・セバスティアン（ウスカディ）は、ピンチョスバーでも有名であり、多くの料理観光を魅了しています。その間、これらすべての場所を究極の旅行リストに追加するつもりです…
スペインでは、料理、文化、さらには言語の地域差が生きています。 Stefが朝食を食べるのが大好きだと言ったpa amb oli？クララは、マドリッドのバリータコントメイトと呼ばれることを教えてくれました。クララが言ったように、「驚いたことに、多くの人が朝食にピンチョ/ピンチョデトルティーヤ（スペイン風ポテトオムレツ）、またはおいしいバリータコントメイトを食べるでしょう。」
特製ソース
先ほど言及したパタタのブラバスを覚えていますか？クララは、マドリードの高級バーのほとんどが、料理を覆うスパイシーなトマトソースのための独自の特別な秘密のレシピを持っていると言った。彼女はまた、アメリカの小さなプレートに焦点を当てたタパスレストランにはまだヒットしていないように見えるスペインのトレンドについても教えてくれました。
土地で最高のチュロス（または少なくともマドリードで最も有名なチュロス）のために、クララはマドリードのプエルタデルソルのすぐそばにあるサンジネスに行くと言います。これは、特に大New日にスペインのバージョンのタイムズスクエアに似ています。
豚肉はディナーに最適です！
ハモンに戻り、クララは伝統的なスペイン料理の重要性について語りました。彼女が私に言ったように、「スペインでは、「デル・セルド、トドメノスロスアンダレス」と言います。これは、散歩以外の豚の部分を食べることを意味します。最も典型的なスペイン料理のトンには豚肉が含まれていることがわかります。」
ハエのたたき、シーフードサンドイッチ
クララは、タパという言葉自体の歴史に関する興味深い情報も提供してくれました。彼女は、実際にはやや争いがあり、伝統は時間とともに変化し変化するという考えを指摘していると私に言った。
クララが私に言ったように、「最も可能性が高いと聞いたバージョンは、ハエから保護するためにエールやワインを覆うために、タベルナで与えられたパンのスライスから来ているということです。最終的に、これは小さな食べ物に置き換えられました。」
クララはまた、魚介類の分野で、今まで聞いたことのない何かに驚いた。彼女の言葉では、「ああ！マドリッドのマヨール広場にボカタデカラマレス（イカのサンドイッチ、イカはそれ自体がロマナのカラマレスと呼ばれます）を置くのは非常に典型的です。この広場のすべてのレストランが彼らにサービスを提供しています。」
伝統的にスペイン語とは何ですか？
これらの友人との会話を通して、伝統的なスペイン料理に関する私の信念はすぐに強まりました。
米国でここで入手できるのは、多くの場合、アメリカ化バージョン、さまざまな地域のスペイン料理の「融合」、または特定の地域の料理ですらあります。バーフェルディナンドで私が大好きなマンチェゴチーズとリンゴのソルベの串焼きは、「本物の」スペイン語ではないかもしれませんが、美味しいです。
私の友人はどちらも、私がキカ・タパスに何度も注文するのが好きだったように、サフランソースでホタテに言及していませんでした（そのおいしいソースをすべて吸い取るために余分なパンがあります！）ホタテはスペインの沿岸地域で提供されていると確信していますまた、サフランは、パエリアでよく使用される人気のスパイスです。
特定の料理や材料に関係なく、スペイン料理は主に地域に応じて地元で入手できる食べ物を祝うことです。さらに重要なことは、スペイン料理は共有されることを意味します：会話で泡立つ大きなテーブルの周りの友人や愛する人と、真夜中の後のコーナーバーで、あるいは朝の5時に町の広場のキオスクでさえダンスの夜。
スペインに行ったことがありますか、それともスペインのタパスレストランに行きましたか？自宅で自分のスペイン料理を作りたいですか？好きな料理は何ですか？コメントで私と共有してください！
