ザウアークラウトは、ドイツ語で「酸っぱいキャベツ」を意味します。たくさんのプロバイオティクス細菌と大量のビタミンC、ビタミンK、B6、葉酸、カルシウム、カリウム、鉄、リン、ナトリウム、マグネシウムなどのミネラルを含む発酵キャベツです。
ご存知のように、ザワークラウトは、ホットドッグ、ソーセージ、その他の肉の素晴らしい伴奏であり、多くのメインディッシュやサイドディッシュのおいしい材料です。
しかし、非常においしいことに加えて、ザウアークラウトには、言及する価値のある多くの健康上の利点もあります！最も重要なものの一部を以下にリストします。
1.消化器の利点
ザウアークラウトは消化を改善し、健康な腸内細菌叢の成長を促進し、便秘を和らげ、過敏性腸症候群を軽減し、多くの潜在的な病気から消化管を保護します。
ザウアークラウトは、プロバイオティクスのさまざまな乳酸菌株を含む発酵食品であり、消化管内の有益な細菌レベルの回復に役立ちます。それは、消化管の健康を維持し、免疫系の機能を強化し、消化器系に抗炎症効果をもたらす能力を持つ、乳酸菌を含む数少ない食品の1つです。
ザワークラウトに含まれる乳酸は、食物をより簡単に分解するのに役立ち、それによって優れた消化補助剤として機能します。
2.免疫システムブースター
ザワークラウトの大きな健康上の利点の1つは、免疫システムを高める能力にあります。ビタミンC、その他の有益なビタミンやミネラル、発酵プロセス中に生成される重要な植物化学物質が詰め込まれています。これらの化合物はすべて、病気を寄せ付けず、皮膚障害、煙道、風邪、体重増加、血液汚染などの多くの健康上の問題を軽減します。
ザウアークラウトの免疫増強特性は、有益な細菌が腸内細菌叢に定着するのを助ける能力にも起因しています。健康な腸内細菌叢は多くの病気や病気を予防するかもしれませんが、非友好的な細菌の過剰な個体群は深刻な健康状態につながるかもしれません。
3.がん予防
キャベツにはグルコシノレートと呼ばれる強力な抗酸化物質が含まれており、キャベツに刺激的で強い風味と香りを与えます。ザウアークラウトの発酵プロセス中に、これらの抗酸化性植物化学物質はイソチオシネートに変換されます。
これらの化合物は、がん細胞の増殖を予防および阻害し、発がん物質を排除し、肝臓、結腸、肺、乳がんなどのホルモン感受性がんのリスクを低減します。
4.高ビタミンC含有量
ザウアークラウトのもう1つの大きな健康上の利点は、その高いビタミンC含有量にあります。ザウアークラウトを定期的に摂取することは、免疫システムを高め、多くの病気を予防するのに役立ちます。ビタミンCは、多くの身体機能において重要な役割を果たす強力な抗酸化物質です。
他の抗酸化物質（ビタミンEなど）を再活性化し、体組織細胞の成長と修復に重要なコラーゲンの形成に不可欠です。ビタミンCは、歯茎、筋肉、血管、骨、歯の健康を維持し、脳の機能を促進します。
ビタミンCは、コレステロールを胆汁酸に変換するのにも役立ち、フリーラジカルから身体を保護します。
5.心臓の健康
ザウアークラウトにはフラボノイドとして知られる植物化学物質が含まれており、血液中のコレステロール値を下げる能力があり、それにより多くの心臓病のリスクを減らします。
栄養成分表
- ザウアークラウト1カップには、32カロリー、4グラムの繊維が含まれており、コレステロールや脂肪は含まれていません。
- ビタミンC、ビタミンK、ビタミンB6、葉酸などのビタミンの優れた供給源です。
- カルシウム、マグネシウム、鉄、カリウム、銅、マンガンなどの重要なミネラルが含まれています。
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