ハウスチームのフロントの一員として6か月間レストランで働いた後、フードサービスについて1つまたは2つのことを学びました。それを皆さんと共有したいと思います。
基本を聞きました。月曜日に魚を注文しないでください。トイレが混乱している場合は、選択を再検討してください。キッチンが閉まる10分前や予約なしで6人で食事をするために到着しないでください。ただし、この「レストランインサイダー」のアドバイスはすでに主流であるため、一般的な知識として数えることができます。
多くの志望作家のように、レストランで働くなど、ソムリエ、バリスタ、ウェイトレス、ホスト、時にはデリシェフの職務がキャッチに溶け込んだレストランで働くなど、食品業界で仕事をしてきました。フロントオブハウススタッフのすべてのタイトル。
半年に及ぶスプリットシフト、多忙な昼食時間、夕方のサービスが夜遅くまで続き、取引に対する尊敬の念を新たにしました。また、他のレストラン愛好家へのアドバイスもいくつかありました。
1.顧客は正しいかもしれませんが、彼は管理していません
写真レストランのダイナーとして、あなたは状況をコントロールしていると思うかもしれません。結局のところ、ウェイターに電話して食べ物を注文し、請求書を要求しますが、もう一度考えてください：この振り付けとは別に、スタッフがスペシャルを通してあなたを案内したり、特定のワインを提案する方法は彼らの始まりにすぎません微妙なルールとコントロール。
ハウスチームの優れたフロントは、顧客にテーブルを移動させ、テーブルの準備中に年配のカップルをささいな話で満足させ、混乱の中でも快適な雰囲気を維持することができます。
2.意見を聞かれて感謝します
素敵な場所にいる場合は、スタッフが食事に興味を持ち、メニュー項目の一部またはすべてを味わう機会があった可能性があります。ウェイトレスに彼女の好きな料理を尋ねることで、あなたは彼女をちょっとした会話から止めるだけでなく（熱い料理で上下に走った後、彼女にとってミニ休憩のように感じるでしょう）、あなたは彼女にあなたに知らせます彼女の意見を大切にします。
優秀なスタッフは、アイテムを配達するためだけにあるマシンのように扱われることを本当に嫌うので、「お願い」と「ありがとう」を超えて敢えて進んでください（これが最低限の礼儀であることは言うまでもありません）。
3.私達は彼らの食糧選択によって顧客を厳しく判断します
写真スキニー、デカフェ、ヘーゼルナッツショットのホットラテが大好きですね。これが事実なら、私はあなたを保証することができます、バリスタは機械の上にいる間、あなたに目を向けました。
私たちは一日中おいしい食べ物に囲まれていますが、あなたのよくできたリクエストのために最高品質のステーキが破壊されるのを見るのは嫌です。また、サラダプレートが返送され、底に手付かずの高価なスーパーフードシードがすべて付いているのを嫌います。
4.社会生活の変化
金曜日の夜に飲み物？忘れてください。日曜日のブランチ、土曜日のナイトクラブ、平日の友人とのランチ…。これらはすべて、午前2時のワインとスタッフ、日曜日の午後のビール、そして午後の半ばに行われる奇妙な火曜日のオフに、すべてのフードビジネスの友人と交換されます。
あなたのBFFがオフィスで仕事をしている場合、頻繁に起こることはないので、次に彼女を見るときは、彼女の顔をよく見てください。この混oticとしたライフスタイルは、住宅ローンや白いピケットフェンスとは相性が悪いかもしれませんが、人生の最も楽しい夜の一部として時間を閉じた後、それらの酔った「ワインの試飲」を思い出すでしょう。
5.時々、顧客の助けが事態を悪化させる
写真私たちはあなたが礼儀正しく、すべての料理を重ねて積み上げているので、一度にすべてを拾うことができますが、あなたの善意はそれらがすべて上下に汚れていることを意味し、貧しい食器洗い機（アプライアンスではなく人）がクリーニングに2倍の時間がかかります。
誤解しないでください。試してみて本当に感謝していますが、メガネを積み重ねたり、メニューをメニューの山の上に置いたりしないでください（ランチとディナーのメニューを混ぜて、夕方のトラブル）;基本的に、物を動かさないでください。あなたが親切で、仕事をしているときに邪魔にならないなら、それはあなたが提供できる最高の助けです-あなたは私たちが長いテーブルまたは厄介なコーナーのもので皿に達するのを助けることができます。
6.レギュラーになることでスマートに
ある場所でレギュラーになれば、VIP待遇を受けるために有名人や有名なブロガーである必要はありません。また、1つになるために毎週現れて費やす必要はありません（それが古典的な方法ですが）。
忙しくないとき（水曜日の昼食など）に行き、事前に予約して、可能であれば常に同じエリアに座ってください。これらはすべて、スタッフが記憶する方法です。
あなたがレギュラーとして認められたら、私たちはあなたのために余分な努力をします。私が働いていた場所では、いつものゲストが昼食に来た場合に備えて、忙しい日に1つまたは2つのテーブルを空のままにしていました。最後になりましたが、ハウススタッフの心の前に急行チケットを手に入れる最善の方法は、良いヒントを残すことです。
7.フードサービスチームは非常に多様で興味深い
写真すべてが仕事で、温かい食事で走り回っているわけではありません。苦労しているアーティスト、世界の旅行者、大学生、その他の興味深い人々のチームを混ぜると、会話は最高のものになります。また、これは顧客への注意事項にも当てはまります。サーバーを愛用したり、人生の選択肢が乏しいために教育を受けていない従業員だと思い込まないでください。それは痛いだけでなく、誰もあなたのテーブルに行きたくないことを保証します。
これらのヒントとインサイダー情報を念頭に置いておくと、毎回優れたサービスが提供されるだけでなく、すべての人がより幸せになることを保証できます！
