暑い季節には、たくさんの素晴らしい新鮮な果物や野菜が庭から採れます。賞金を利用して熱いキッチンを避ける1つの方法は、さわやかな夏のスープを作ることです。
野菜を自分の庭から入手しても、地元の農民の市場から入手しても、夏に来る新鮮な果物や野菜の味に勝るものはありません。
暑い日には、熱いストーブの前で汗をかくのに時間をかけたくないので、軽い食事が欲しいと思います。夏には肉と野菜のグリルでたくさんのサラダを食べ、夏のスープが大好きです。
夏のスープは、果物や野菜に軽くて重い傾向があります。また、寒い日には暑い日にさわやかになることがあります。彼らは素晴らしいランチや軽い夕食を作ります。
特に軽いミルクやサワークリームの使用を選択した場合、それらのほとんどはカロリーも軽くなります。
作りやすい5つの素晴らしい夏のスープをご紹介します。
1.チルドスパイスピーチスープ
これは、カナダのリビングキッチンに由来します。夏の最もジューシーな果物の1つを利用します。
- ½カップスライスアーモンド
- 4カップの皮をむいてスライスした新鮮な桃
- 桃またはマンゴージュース1カップ
- オレンジジュース1カップ
- ¼カップライムジュース
- 2 TBの液体蜂蜜
- 小さじ1/4カルダモン
- 小さじ1/4シナモン
- ピンチソルト
- クローブのピンチ
- ½バターミルクまたはプレーンヨーグルト（私は無脂肪で、味がいい）
- 2 TBアマレットまたはアプリコットブランデー
小さなフライパンで、アーモンドを約3分間トーストします。それらを頻繁にかき混ぜ、金色に見えたら熱から外します。アーモンドを脇に置きます。
大きな鍋では、アーモンド、バターミルク、アマレットを除くすべてのものを組み合わせます。沸騰させます。桃が非常に柔らかくなるまで、火を弱めて約12分間煮ます。冷まします。
冷却したら、ブレンダーで少量ずつピューレにします。すべてを大きなボウルに入れ、バターミルクとアマレットを混ぜます。蓋をして、少なくとも4時間冷蔵します。提供する前にトーストしたアーモンドを振りかけます。私はそれでプレーンティービスケットが好きです。提供6。
2.キュウリのスープ
ソースこれはCountry Livingの厚意によるものです。きゅうりには大きな栄養価はありませんが、とても美味しいです。
- 3種のキュウリを播種し、皮をむいて切り刻んで
- ¾カップ薄切りねぎ
- 1 TBレモンジュース
- 小さじ1レモンの皮
- 塩小さじ1（海塩が最適です）
- 小さじ1/2の新鮮なコショウ
- 1½カップの野菜スープ
- ½サワークリーム（無脂肪で結構です）
サワークリーム以外のすべてをブレンダーとピューレに入れます。サワークリームをかき混ぜ、極寒になるまで（少なくとも1時間）冷蔵します。余分なキュウリのスライス、ネギ、レモンの皮をトッピングします。提供4。
3.ラッキーのガスパチョ
このガスパチョは冷たい野菜スープに少し似ています。ラッキーは、All Recipes.comの才能ある家庭料理の1つです。庭の野菜を使い切るのに最適なスープです。
- 刻んだプラム（ローマ）トマト2個
- 刻んだキュウリの半分
- みじん切りピーマンの半分
- 赤ピーマンのみじん切りの半分
- 赤玉ねぎのみじん切りの半分
- ニンニク1個
- トマトジュース2カップ
- 小さじ2牛肉ブイヨン顆粒
- 乾燥バジルとオレガノそれぞれ小さじ1/2
- セロリ塩と食卓塩を小さじ1/4
- 黒胡pepper小さじ1/8
- ウスターソースと赤ワインビネガー小さじ1½
ブレンダーで野菜とニンニクを約30秒間ピューレにします。残りの材料を追加し、さらに数回パルスして、完全に混合します。提供する前に少なくとも1時間冷やします。前日に作り、一晩冷やすと最高の味がします。提供4。
4.アボカドスープ
ご存知のように、私はアボカドが大好きです。その絹のような果実には退廃的なものがあります。きゅうりと混ぜると、私は天国にいます。このスープは本当に低カロリーで、低脂肪です。
レシピの功績は、Veggie VenturesブログのAlanna Kelloggにあります。
- 皮をむき、穴をあけ、刻んだアボカド2個
- 種なしきゅうり1個
- みじん切りにした青ネギ1〜2個–白ベースと最も軽い緑の部分のみを使用し、残りは付け合わせ用に保存するか、サラダに使用します
- ¼カップの水
- 1 TBのハチミツまたはリュウゼツラン
ブレンダーですべての材料をピューレにし、1時間以上冷やしてから召し上がりください。提供2。
5.コーンチャウダー
ソースこの最後のスープは、Barbara Bakesブログからのものです。温かいスープですが、とうもろこしを大いに利用しています。これは、私のお気に入りの晩夏野菜の一つです。
- 新鮮なトウモロコシの6つの耳
- さいの目に切った中型ジャガイモ1個（私は皮をつけたままにしておく-それはあなたにはいいが、望むなら皮をむくことができる）
- ベーコンのスライス4枚
- 塩とコショウ
- 4 TBバター
- 玉ねぎのみじん切り
- 小さじ1/8カイエンペッパー
- ¼カップ小麦粉
- ミルク4カップ（または半分）
とうもろこしをつぶし、穂軸から穀粒を切り取ります。これを行うには、広いボウルに耳を立て、ナイフで下向きに切ります。その後、トウモロコシのミルクを取り出すために、穂軸に沿って刃の平らな面を動かします。
あまり得られなくても心配する必要はありません。裸の穂軸を取り出し、2カップの水と一緒にしっかりとふたをした鍋に入れます。塩こしょうを振りかけ、沸騰させます。
火を弱め、覆い、約30分間穏やかに沸騰させます。熱をオフにして脇に置きます。
深いスープ鍋で、バターを溶かし、玉ねぎを加えます。中程度の熱で約1分間、時々かき混ぜながら柔らかくなるまで調理します。中火に弱め、小麦粉をかき混ぜます。
小麦粉が金色に見えて生臭いがなくなるまで絶えずかき混ぜます。数分しかかかりません。ブイヨンから穂軸を取り除き、廃棄します。スープポットに牛乳とコーンコブブイヨンを加え、中火に加熱します。
小麦粉が完全に溶解し、混合物が増粘し始めるまで、絶えず攪拌または泡立てます-約2分。残りの材料をかき混ぜて沸騰させます。
ジャガイモが柔らかくなり、スープが濃くなるまで、10〜15分間調理します。必要に応じて調味料を調整し、提供します。提供4。
夏のスープは簡単で軽いです。彼らはサラダや野菜のグリルから大きな休憩を取り、それでもあなたの庭や農家の市場が提供する最高のものを楽しむことができます。スープが出されます。
カバー写真：smithratliff.com
