米国は食費が安いことと、途方もなく高いレベルの食品廃棄物で知られています。 「ゴミ」を投げる前に、これらの簡単な食用のソリューションをチェックしてください。
皮、地殻、骨、期限切れの食べ物、忘れられ腐敗した食べ物。冷蔵庫、ゴミ箱、ゴミ捨て場はすべて毎日これらのアイテムで満たされています。私たちの中には堆肥の山を持っている人もいますが、多くの人は持っていません。毎日捨てられている膨大な量の食物に加えて。次のおいしいハックで無駄を減らして（そしてお金を節約してください！）台所の無駄を減らします。
＃1残りの農産物から野菜のストックを作る
サラダを準備し、フライドポテト、スープ、シチュー、ロースト、スロークッキングの食事を1週間を通して準備しているときに、通常投げる必要があるすべての茎と皮と皮を保存します。この目的のために、プラスチックラップまたは大きな再封可能な袋で覆われた大きなボウルを脇に置き、冷蔵庫にスクラップを保管し、いっぱいになったら在庫をまとめます。
生産できる在庫の量は、おそらく家庭で通常消費される生産物の量に依存することに留意してください。巨大なミキシングボウルが野菜くずでいっぱいになるまでバッチを作成し、それらが腐敗するのを待ちますまたは、プロセスの種類でカビを成長させると、目的が失われます。巨大なストックポットを満たせない場合は、小さなストックポットで対応できます。
あなたのストックポットに投げる前に、ツイストタイ、ステッカーまたは輪ゴムを必ず取り外してください。スープは保存する前に緊張しますが、煮沸したゴムやプラスチックを加えても効果はありません。
農産物は清潔でなければなりませんが、皮、根、茎はすべて大丈夫です。ダイオウの葉のように実際には食べられない（つまり、毒性がある）ため、食べたくないものは含めないでください。植物の他のすべての部分は、それらを放り込んでいます！フェンネルやミントのような圧倒的に風味豊かなもの、またはビートスクラップのようなカラフルなものは、それが目的でない限り含めないでください。風味の強いまたは色の付いたアイテムがブロスを支配します。
少なくとも野菜くずに加えて、パイントまたはクォートを追加するのに十分な量のストックポットを満たす水を追加します。水が多すぎると、在庫が少なくなります。味付けする必要はありません。在庫が少なくなると風味が強くなりますので、過剰な塩漬けの危険はありません。沸騰させてから煮詰めます。時々かき混ぜ、風味豊かなストックが発達するまで2〜4時間調理し続けます。これはスロークッカーでも実行できます。高い設定で30分から1時間開始し、それを低くして数時間煮るのが好きです。
ストレーナーを別のストックポットまたは大きなボウルがある場合は、その上に置きます。側面にハンドルがある金属製のザル、または長いハンドル付きの細い金属製の円錐形のストレーナーが最適です。本当に流出を避けたい場合、特にまだ熱いうちに在庫に負担をかけている場合は、友人または愛する人を募集してください。
ストックポットが十分に軽くなるまで液体と野菜のスクラップ混合物をストレーナーに入れ、残りを注ぎます。本当にたくさん作った場合、このプロセスの途中で大きなボウルを切り替える必要があるかもしれません。野菜くずをひしゃくなどの道具でしっかりと押して、最後の一滴のストックを取り出し、残っているパルプを廃棄します。
自家製の野菜ストックには大量の栄養素が含まれており、スープやソースのベースとして使用できます。単独で飲むこともできます。米や他の穀物を準備するときに水を置き換えるために使用します。在庫は数か月間冷凍庫に保存されます。在庫が冷えると在庫がわずかに膨張するので、保管容器に蓋をする前に少しスペースを空けることを忘れないでください。
＃2残り骨でスープを作る
野菜ストックと同様に、骨スープは栄養価が高くおいしいため、動物由来のタンパク質の残りの部分を最大限に活用するのに最適です。野菜のストックを作るのと同じように、魚の骨と頭を、カバーするのに十分な水がある大きなストックポットに加え、沸騰させ、数時間煮ます。チーズクロスを少し持って、注意深くこします。最後に欲しいのは、細くて半透明で、とがった魚骨がまだ入っているスープです。
ゲストが毎年恒例の感謝祭のディナーを終えた後（今年も明らかにあなたの家で開催されます。あなたと同じように大規模な食事を準備するのが好きな人はいません！）、七面鳥の死骸を保存してください。すべての肉をスライスしてサンドイッチや他の用途に保存した後、残っているものをいくつかの部分に分け、上記と同じ方法で進め、水で覆い、数時間煮ます。
残った鶏の骨も機能します。私は、鶏肉や七面鳥を作っているときに残ったハーブを何握りでも投げるのが好きです。セージ、タイム、ローズマリー、パセリなどのハーブはおいしいスープを作ります。骨と一緒にスープから葉と茎を引っ張ってください。骨は混合物にゼラチンを追加し、追加の栄養上の利点とより厚いテクスチャーを提供します。
牛骨もおいしいスープ、特に骨髄を作ります。これは、残りの魚や家禽の骨からスープを生産するよりも少し複雑になる可能性があります。通常、大きな骨は水で煮る前に砕く必要があり、風味豊かで栄養価の高いものへの液体のアクセスを許可します。骨髄は一般に、煮る前にオーブンですばやく焙煎することと、ブロスに酢を加えることの恩恵を受けるため、より複雑な調理プロセスです。
骨スープを準備するときはいつでも、混合物に目を配り、スープが調理しているときに上に浮かぶスカムを脱いでください。最後までこれを行うのを待たないでください。そうしないと、ポットの底に戻ることができます。
＃3ハーブを保存する
あなたが私のような人なら、ミント、コリアンダー、バジル、ディルのすべてで満たされた緑豊かなハーブガーデンが大好きです。しかし、あなたの生活空間はそれを収容することができないことに何度も何度も気づきます。後ろのパティオはcr屈すぎるか日陰になっており、台所の窓辺で生き延びた植物は丈夫で、見た目が丈夫ではありません（粉状のカビに屈したものや苗を通過しなかったものは言うまでもありません）ステージ）。したがって、あなたは、あなたのレシピで要求されているものをはるかに超える大きなバッチで食料品店からハーブを購入します。
ハーブは、忘れられたコーナーの冷蔵庫で苦しみ、水の中に座っているか、湿ったペーパータオルに包まれて、腐ったスラッジに変わります。数週間後にゴミ箱に放り込み、これは再び莫大なお金の無駄になっていることを思い出します。ハーブは多くの栄養素と抗酸化物質を提供するだけでなく、多くの料理に加えられた塩と脂肪を置き換えることができる豊かな風味のバーストを提供するため、これは非常に残念です。絶望することはもうありません。ただ凍結するだけです！
小枝のような茎を持つタイムのようなものの場合、私はそれを徹底的に洗浄し、まだ濡れている間にすべての小枝を再封可能なサンドイッチバッグに投げ入れるのが好きです。氷の固いブロックに凍結するのではなく、水滴は雪のようなものを形成します。調理するのに必要なものは何でも剥がして、葉がまだ凍っている間に葉を茎から剥がします。とても簡単！
また、パセリやバジルなどの大きな葉のハーブを茎から取り除き、角氷トレイに入れて、個々のスペースをハーブで半分ほど埋めることもできます。水を使用する代わりに、オリーブオイルでハーブを覆い、凍結します。これはハーブの保存に役立つだけでなく、鶏肉、野菜、またはトマトソースの炒め物のベースとしてパンに投げ入れることができる「食事の前菜」をすばやく簡単に作ることができます。ディルのようなよりデリケートなハーブは、すぐに湯通ししてから、油で凍結できます。これは、新鮮な緑の色を保持するのに役立ちます。
＃4野菜のあらゆる部分を使用する
数年前から鼻から尾までの食事は大流行していましたが、根から葉への傾向について聞いたことがありますか？いや？それは、少なくとも名前の点で私がそれを作ったからです。信じられないかもしれませんが、多くの有名なシェフがこのコンセプトを肉製品と同様に生産し、一般的な果物や野菜のあまり好ましくない部分に新しい独創的な用途を作り出しています。これらには、ほんの数例を挙げると、大根、ビート、ニンジンの緑、リンゴの芯と皮、トウモロコシの絹と外皮が含まれます。
以前に示唆したように、私たちがよく捨てる野菜の多くの部分は実際には食用です。私が言っていないのは、野菜のこれらのあまり人気のない部分の多くは、一般的な料理の創造的なスピンで実際に紹介できる独特のテクスチャーと風味を持っているということです。
私は色と風味を高めるために、ビーツと大根の緑を炒め物に加えるのが好きです。にんじんのトップを使用して、栄養豊富なペピタスと組み合わせて、テクスチャーが豊富なペストを作ることができます。コーンハスクとコーンシルクを使用して、コーンリゾットのスープベースを作ることができます。果物の皮と芯、場合によっては種子や穴を保存して調理し、果物のバターやコブラーを作ることができます。ネギのグリーンは、簡単にソテーした後、オムレツに素晴らしい追加になります。
拒否された農産物の部分をもう一度見てみましょう。簡単にそれらを一緒に混ぜてスープを作ることができます。または、個々のアイテムの特別な品質に焦点を当てて、代わりに料理に取り入れることができます。
＃5古いパンを保存する
私は子供の頃に私のクラストを切り落とすことを要求する人ではありませんでしたが、今日はタフなクラストやエンドピースの大ファンではありません。これは私たちが公園でアヒルやガチョウに餌をやるのに使っていた種類のものでしたが、最近はあまり多くのことをしていません（ここLAにはあまりアヒルがいないので、鳥は本当に食事中に炭水化物を欠いています）。今、私は冷凍パンに入れたガロンサイズの再利用可能な袋に、古くなったパンの不要で忘れられた端を保存します。
パンくずリストが必要なレシピを作成するときはいつでも、冷凍パンをいくつか抜き取り、パン粉ができるまでフードプロセッサでパルスします。これを簡単にチートする方法は、まだ凍結している間にスピンを与えることです。より良い方法は、最初にパンを乾かし、乾燥させてカリカリのパン粉を作ることです。
大きなパンは、おいしい自家製パンプディング、特にカラやサワードウの完璧なベースになります。パンの切れ端をチャンクに切り、卵、牛乳、クリーム、砂糖、バニラと合わせて、まるで甘いフレンチトーストを作っているかのように。液体を約30分間パンに浸し、全体を油を塗ったグラタン皿に注ぎ、表面がパリパリして中心が固くなるまで350°Fで焼きます。私はいくつかの追加のシナモンまたはチョコレートチップスで私に風味を付けるのが好きです。
実際のパン（私のベーグル狂いの家庭ではまれな出来事）とは対照的に、余分なベーグルがあることに気付いた場合、そのための簡単な解決策もあります。古いベーグルをできるだけ薄くスライスし、オリーブオイルの霧雨と一緒にクッキーシートに置きます。ベーグルチップが茶色になるまで（焦げずに！）トーストし、海塩を少し振りかけます。ホイップクリームチーズを添えます。ヤム！
＃6救助過熟バナナ
いくつかの点で、バナナは完璧な食べ物です。柔らかくて甘い、カリウムなどの栄養素が詰まっています。スクラブしたりスライスしたりする必要はありません（必要な場合を除きます）。それらは簡単に剥がして食べることができ、幼児でも簡単にスキルを習得できます。
一方、完璧なバナナを見つけることは、より複雑な偉業です。熟していないバナナは、まだ縁の周りがわずかに緑色で、甘いよりも澱粉が多い傾向があります。熟し過ぎたバナナは甘いが、テクスチャーの完全性をすぐに失い、瞬く間に斑点のあるものから魅力のない（ha！）泥色の茶色になる。風味と食感のピークでバナナを見つけるにはスキルが必要であり、それは不完全な科学です。
それらの過去のピークバナナを捨てるのではなく、それらの巨大な冷凍バッグの別の1つに保存します。おいしいバナナパンを作るのに必要なのは、熟したバナナ3本だけです。私は冷凍庫でクルミとチョコレートチップを常に手元に置いておくのが好きなので、十分なバナナを集めたらいつでもバッチを作る準備ができています。カウンターのボウルで柔らかくなり、皮が簡単に（少しぬるぬるして）取り除かれるまで解凍します。グロスに見える、素晴らしい味。これを信じて。
これで私の賢い食品節約のヒントをすべて理解したので、そろそろ出かけて料理を始めましょう！そして食べる！そして、食べ物の無駄を減らします！私はこれらのアイデアを発明しませんでしたが、家庭料理人が何世代にもわたって利用してきた廃棄物削減の実践を続けられることを嬉しく思います。
