おいしい温かいビーフシチューであるグーラッシュは、おそらくハンガリー料理で最も有名な料理です。作り方はこちら！
グーラッシュを作るために、良質の牛肉はニンニク、玉ねぎ、ニンジン、ピーマン、ジャガイモ、ハンガリーのパプリカと一緒にゆっくりと調理され、楽しい味の栄養価の高い食事を作ります。比較的作りやすく、購入や調理が簡単な安価な材料を使用しています。
レパートリーにシンプルなグーラッシュレシピがあれば、簡単においしい食事を食べて、友達や家族のために作ることもできます。ハンガリーのグーラッシュは、レシピに含まれるハンガリーのパプリカのために非常に独特の風味を持っていますが、強すぎず、辛すぎず、大勢の人々に役立つ理想的な料理になっています。忙しいライフスタイルをリードしている場合、大量のバッチで作成し、個々のポーションサイズで凍結して、数分以内にいつでも暖かい食事を準備できるようにするのは素晴らしいレシピです。
基本的なレシピ
他の伝統的な料理と同様に、本物のグーラッシュを構成するものについてはいくつかの主張があります。次のレシピは伝統に忠実ですが、見つけやすい材料と、誰もが管理できる調理方法のみを使用しています。いくつかのレシピは、直火の上で大釜でグーラッシュを調理することを提案していますが、ほとんどの現代の料理人は重い鍋または遅い調理器具を使用することを好む可能性があります。牛肉は料理の最も重要な部分なので、良質の肉を手に入れるようにしてください。カットの最良の選択は、すねまたは肩になります。
グーラッシュのレシピに必要な材料は次のとおりです。
- 500gキューブビーフ
- ニンジン2個
- セロリ2本
- にんにく2片
- 玉ねぎ2個
- ポテト3個
- 皮をむいたトマト2個
- ピーマン2個
- 1ベイリーフ
- ハンガリーパプリカ大さじ1
- 小さじ1杯のキャラウェイ
- 塩とコショウの味
はじめに、野菜をチョップします–グーラッシュの各サービングが肉と野菜の良い量を持っているように、中程度のスライスが最適です。大きな鍋では、オイルを温めるか、ラードを使ってより本格的な風味を味わってください。玉ねぎのみじん切りとニンニクのみじん切りを柔らかくして、おいしい香りを放ちます。ビーフキューブを少量の味付けした小麦粉に加え、鍋に加えます。牛肉が茶色になり始めたら、挽いたキャラウェイシードとひとつまみの塩こしょうを加えます。
肉と玉ねぎを水で覆い、ベイリーフを加え、弱火で約2時間煮る。この時間の後、刻んだ野菜を加え、さらに30分間調理します。
スロークッカーを使用してグーラッシュを作りたい場合は、タマネギ、ニンニク、肉をフライパンで調理し、スロークッカーに移します。水を追加し、数時間最低の設定にします。次に、野菜を追加し、グーラッシュにさらに水が必要かどうかを確認し、さらに1時間放置します。トマトとピーマンを加え、30分間調理します。肉がまだ硬い場合は、スロークッカーを最高の設定にして、少し長く調理します。
ハンガリーのグーラッシュを間違えるのは非常に困難です。肉と野菜の両方が調理されていて、ソースがしっかりとした濃厚な一貫性を持っている限り、おそらく味が良いでしょう。ソースを適切な粘稠度にできない場合は、少量のコーンフラワーでソースを濃くするか、水で少し緩めます。
ハンガリーのグーラッシュを提供する方法
基本的なグーラッシュのレシピがわかったので、それで何を提供したいかを考えることができます。軽食の場合は、皿にある肉とジャガイモがそれを満たしてくれるので、それだけで提供することができます。多くの場合、スープのように無愛想なパンが添えられます。
より本格的な体験のために、you子を添えてグーラッシュを提供することを検討してください。パン団子は、家に残っているパンを使い切るのに最適な方法です。最良の結果を得るには、無愛想な白いパンを使用してください。パンdump子を作るために必要なのは、古いパン、小麦粉、水、卵だけです。それらを作るテクニックは驚くべきように思えるかもしれませんが、一度慣れれば非常に簡単で、おいしい味がします。
225gの小麦粉、250mlの水、3個の卵、125gの立方体の古いパンを混ぜます。覆い、約30分間休ませます。 dump子を調理する準備ができたら、大きなポットの水を沸騰させ、アイスクリームスクープを使用して生地の塊をすくい出すか、生地の塊を引き出してボールに形成します-それはあなた次第ですそれらを完璧または素朴に見せたい。それらを水に落とし、水面に浮上したら、熱を下げて約10分間煮ます。溝のあるスプーンで取り出し、グーラッシュと一緒に提供します。
グーラッシュを食べる最も伝統的な方法の1つは チペトケ。これらを作るには、50gの小麦粉を1個の卵と混ぜ合わせ、その後調味料を加えます。生地が滑らかになるまでこねてから、暖かい場所に置いて約10分間休ませます。生地が落ち着いたら、小片をつまんでdump子にし、グーラッシュの鍋に約5分前に入れます。
グーラッシュの小さな部分を提示するための素晴らしい方法は、パンのボウルでそれらを提供することです-すなわち、くりぬかれた丸いパンの塊。
食事を作る
おそらくあなたは、家族、友人のグループ、またはパートナーであろうと、このおいしい食べ物をあなたの人生の特別な人々と共有したいと思うでしょう。これを行うには、メインコースとしてグーラッシュを中心としたフルメニューを作成することができます。
他の多くの東ヨーロッパ諸国と同様に、ハンガリー人はスープが大好きです。したがって、スープは食事を始めるための非常に一般的な方法です。肉ベースのメインを本当に楽しめるように、キャベツまたはレンズ豆ベースのスープを選択して開始することができます。
もう少し珍しいものについては、と呼ばれる伝統的なハンガリーのチーズスプレッドを提供 kőrözött。これは専門の食品メーカーで見つけることができます。または、200gの羊のチーズカードと30gのサワークリーム、みじん切りのタマネギ、ハンガリーのパプリカを組み合わせて自分で作ることもできます。羊のチーズ凝乳を見つけるのに苦労しているなら、カッテージチーズは代用として受け入れられます。これには焼きたてのパンを添えてください。
メインコースでは、グーラッシュがショーのスターになります。ゲストがより美味しいハンガリー料理を食べる準備ができている場合、シュトルーデルなどの伝統的なデザートを提供することができます rákóczitúrós、カッテージチーズとメレンゲで作られたケーキ。典型的なハンガリーの飲み物には、食事中に飲むビールとワインが含まれます。 パリンカ （フルーツブランデー）デザート付き。あなたの中でより冒険好きな人にとって、Unicumのショットは食事への歓迎すべき追加かもしれません。
ひねりを加えたハンガリーのグーラッシュ
本物の伝統的なハンガリーのグーラッシュは古典的な理由がありますが、現代的なひねりを加えたり、自分の好みに合わせて小さな変更を加える方法はたくさんあります。もちろん、これは昔ながらのグーラッシュの純粋主義者にとっては犠牲のように見えるので、これはあなたの特別な古いお気に入りのバージョンであることを必ず指摘してください。入手可能なもの、食べたいもの、または手持ちのものに応じて、材料を置き換えるのは簡単です。
グーラッシュは、事前に計画して特別な材料を購入するために必要な食事である必要はありません。そのため、材料がない場合は、そのままにするか、別のものを使用します。グーラッシュにスモークソーセージを加えることで誓う人もいれば、完成した料理にザワークラウトを混ぜることを勧める人もいます。基本的なレシピを学んだら、気軽に実験して新しいことを試してみてください。
ソースから直接
ソース自宅で自分のキッチンでハンガリーのグーラッシュを作ってもうまくいかない場合は、ハンガリーに旅行して、そこにいる間に料理のレッスンを受けることができます。ハンガリーは国民的アイデンティティが非常に強い国ですので、伝統的なグーラッシュの作り方を教えてくれるシェフ、そしておそらくハンガリー料理の他の重要な料理を見つけられるシェフを見つけるでしょう。そうしたくない場合は、お住まいの地域に外国料理を専門とする料理教室があるかもしれません。
または、グーラッシュを作るのが特に得意であれば、料理のデモンストレーションを開催して、友達や家族にそれを作る方法を教えてください。新しいスキルを学んでいる間、人々が何か楽しいことをするのに最適な方法です。一人一人に一つの材料を持ってくるように頼むことができます。そうすれば誰もお金をかけすぎないようになります。
