ディジョンマスタードを聞いたことがありますか？今では主にフランスで生産されていませんが、フランス人が最も誇りに思っているのはフランス製品の1つです。調味料として使用する以外に、他に何ができますか？詳細はこちらをご覧ください...
ホットドッグやサンドイッチ、ハンバーガーにマスタードを入れることに慣れているでしょう。マレーシアから来て、私は調味料としてチリソースとケチャップで育てられました。それから、寿司に触れたとき、わさびは私の強い好みで、風邪を治すような気分になります。マスタードは、私のチリソースの渇望を満たすための最良の代替品になりました。
マスタードはフランスにいるため、冷蔵庫に入れておくと便利です。ステーキ（珍しいものからよくできたものまで）、ラム肉のグリル、ローストポーク、またはすべての素晴らしい種類の ソーシー （ソーセージ）。
マスタードは、からし種から作られます。さまざまな食材を使ったさまざまなマスタードレシピがあり、さまざまな食感と色が得られます。ディジョンマスタードの色は、ほぼ金色の黄色です。
ディジョンマスタード–ちょっとした歴史
ソースディジョンはフランス東部の都市で、ブルゴーニュと呼ばれる地域の一部です。 19世紀半ば、ジャンナイジョンというフランス人は、ある日、悪名高いディジョンマスタードレシピになった酢の代わりに「ヴェルジュ」（未熟ブドウの酸性ジュース）を使用することを決めたときに、新しいマスタードレシピを試していました。それ以来、このマスタードのレシピは進化し、「ヴェルジュ」の代わりに白ワインを使用し、独特の風味を与えました。
マスタード–料理で使用する
ソースフランス料理では、マスタードが多くの役割を果たします。調味料であることに加えて、それは油と酢を乳化するのを助けるので、ビネグレットを作る重要な成分です。悪名高いオランデーズソースであっても、マスタードはソースを乳化し、寄り添うのを防ぐために使用されます。
ブルゴーニュでは、マスタードクリームが付いたウサギは伝統的な伝統料理です。私については、私のお気に入りの料理の1つは、私の夫が私に紹介したマスタードクリームチキンです。ここで、試してみるためにこのレシピの私のバージョンを紹介します。
マスタードクリームチキンレシピ：
（2〜20分の準備になります）
材料：
- 鶏の胸肉2個
- 食用油小さじ3
- 2エシャロット-みじん切り
- 6から8ボタンマッシュルーム、半分
- ディジョンマスタード大さじ3
- 大さじ5 クレームフレーシュ （または、これが簡単に見つからない場合は、代用の生クリーム）
- マスタード穀物のピンチ
- ½カップの水
- 塩、コショウ、乾燥タラゴン（味に）
- 飾り用に刻んだパセリ
手順：
- 鶏肉をより柔らかくする方法のヒント：調理する前に鶏肉を少しドキドキさせます。叩いたら、塩、コショウ、タラゴンをかけます。
- 大きなフライパンで、小さじ2杯のオイルを温め、鶏肉を加えて、両側で焦げ目をつけます。茶色になったら、皿の上に置いておきます。
- 次に、小さじ1杯のオイルを同じフライパンに加え、エシャロットを加えます。 1分炒めたら、ボタンマッシュルームとマスタードグレインを加えます。
- きのこを四方で炒めたら、鶏肉をフライパンに戻します。ディジョンマスタードを鶏肉の上に均等に広げ、フライパンに水を加えて調理し続けます。
- 水が乾いたら、火を最低のレベルまで下げ、クレームフレッシュを加えてかき混ぜ、マスタードとよく混ぜます。
- クリームが味を損なうので、沸騰させないでください。蒸気が上昇し始めたら、フライパンをストーブから取り出します。
私たちはこの料理を白米で食べるのが好きです。サーブするには、鶏肉をご飯の上に、キノコを横に置き、その上にクリームを注ぎます。みじん切りにしたパセリを鶏肉の上部中央部に加えてから召し上がりください。
概要：
ほら、マスタードを使ったそれほど複雑ではないレシピです。あなたが米のファンではない場合、あなたはゆでたジャガイモまたはフライドポテトのいずれかでこの料理を提供することができます、またはより健康的なオプションはゆでたフレンチインゲンです。ディナーパーティーの準備をしている場合は、白ワインと組み合わせることができます。
幸せな試食と料理！
